地瓜起司派(琬喻風味)


洪琬喻
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現代人料理方式漸漸改變...
少油少鹽少糖是趨勢也有其必要性
所以這個地瓜起司派
除了起酥片以外
沒有加任何糖,奶油,鹽
喜歡重口味的人
在這方面請自行酌量

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
三條
一個
  • 1
    地瓜洗淨,削皮,放進電鍋蒸熟.(外鍋至少一杯水)
  • 2
    蒸熟的地瓜過篩,地瓜難免有一些粗纖維,但吃到時,整個心情就不好,所以拿掉它
  • 3
    過篩之後,看起來心情整個好的不得了.
  • 4
    起酥片需前一晚事先從冷凍拿到冷藏退冰一下. 拿出退冰的起酥片,用湯匙挖適量的地瓜泥, 再將起司片對折撕一半,放一半在地瓜泥上面.
  • 5
    將起酥片對折,邊邊稍微壓一下,再用叉子輔助, 壓出紋路.
  • 6
    地瓜派的上面,一樣用叉子,叉幾排小洞. 然後取雞蛋的蛋黃,攪拌一下, 用湯匙底部把蛋液抹到上面.
  • 7
    按照上述方式再作五個,就是這次準備的量, 再送入預熱200度的烤箱,烤約二十分鐘, 但烤的時間是大約,只要看起酥片邊緣已經鼓起到1.5公分高,表面也微焦黃即可.
  • 8
    我的是中型烤箱,一次只能烤四個,所以分二次烤, 因第一次烤箱預熱不夠久,不是很成功, 第二次出爐的就非常成功. 二次不一樣的地方, 第一次的比較油,第二次的比較酥而且不油, 但都很好吃..
小撇步

大小烤箱都無所謂,只要溫度夠,都會成功..
大家試試看吧.

2014/06/05 發表 8,935 瀏覽
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討論共 1 則

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地瓜起司派作法在這囉,有興趣的都可以試試..

6 years ago

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