秒殺款甜點再進化 - 地瓜起司布蕾派

Kate媽咪
51 食譜 1,054 粉絲

描述

地瓜與布蕾的甜層次不同,交織在一起層次變得更加豐富
起司的鹹香,讓整個布蕾派的滋味豐厚許多
長輩吃起來也覺得很棒,更何況是嗜甜的小孩哈哈
趁這機會給孩子吃點心也順便補充纖維質,真的很棒
多餘的布蕾液剛好拿來烤布蕾,熱熱的吃或冰涼後吃都很好吃噢
詳細全圖文 https://goo.gl/uHxZPg
歡迎追蹤粉絲團 https://www.facebook.com/sunny1031115/

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

布蕾液及地瓜泥
2顆
150CC
25g
150g
2片
派皮

步驟

  • 將地瓜削皮切塊蒸熟

    將地瓜削皮切塊蒸熟

  • 接著趁熱趕緊將起司片撕成小塊拌進去地瓜裡

    接著趁熱趕緊將起司片撕成小塊拌進去地瓜裡

  • 地瓜泥與起司片攪和在一塊後就完成第一階段了

地瓜我大概是用快兩條,但還是要依據個人選用的地瓜大小而定

如果地瓜起司泥超過150g也沒關係,多餘的直接吃也很好吃呢

    地瓜泥與起司片攪和在一塊後就完成第一階段了 地瓜我大概是用快兩條,但還是要依據個人選用的地瓜大小而定 如果地瓜起司泥超過150g也沒關係,多餘的直接吃也很好吃呢

  • 接著先將派皮的部份準備好

    接著先將派皮的部份準備好

  • 發酵無鹽奶油秤量好,切成小塊狀後,放室溫稍微回軟

    發酵無鹽奶油秤量好,切成小塊狀後,放室溫稍微回軟

  • 再將秤量好的砂糖、鹽巴,過篩加入奶油中

不過篩也沒關係,但個人覺得過篩後比較不會有較大顆的砂糖結晶,攪拌不均勻的狀況。

    再將秤量好的砂糖、鹽巴,過篩加入奶油中 不過篩也沒關係,但個人覺得過篩後比較不會有較大顆的砂糖結晶,攪拌不均勻的狀況。

  • 用湯匙一邊將奶油壓軟,一邊將鹽巴砂糖與奶油混合均勻

    用湯匙一邊將奶油壓軟,一邊將鹽巴砂糖與奶油混合均勻

  • 低筋麵粉過篩加入,稍微攪拌讓發酵奶油都沾附到麵粉

    低筋麵粉過篩加入,稍微攪拌讓發酵奶油都沾附到麵粉

  • 再把30c.c的冷開水加入一起攪拌均勻

    再把30c.c的冷開水加入一起攪拌均勻

  • 水份被麵粉吸附後,就可將盆內的食材倒至揉麵墊或平台上方便操作

    水份被麵粉吸附後,就可將盆內的食材倒至揉麵墊或平台上方便操作

  • 刮板協助,推、拌、壓的方式盡快將麵團成型

請不要過度搓揉,避免出筋影響口感

    刮板協助,推、拌、壓的方式盡快將麵團成型 請不要過度搓揉,避免出筋影響口感

  • 將派皮麵團稍微壓扁

用保鮮膜包起來,放置冷藏或冷凍庫1個小時

在此我是放冷凍庫,如果天氣比較冷時可以放冷藏就好,比較好操作

    將派皮麵團稍微壓扁 用保鮮膜包起來,放置冷藏或冷凍庫1個小時 在此我是放冷凍庫,如果天氣比較冷時可以放冷藏就好,比較好操作

  • 派皮準備好後,就可以將地瓜起司泥再加入20c.c左右的鮮奶攪拌均勻,避免地瓜起司泥太乾

    派皮準備好後,就可以將地瓜起司泥再加入20c.c左右的鮮奶攪拌均勻,避免地瓜起司泥太乾

  • 接著將砂糖倒入牛奶中一起加熱但不煮滾

等砂糖溶解了就可以離火

    接著將砂糖倒入牛奶中一起加熱但不煮滾 等砂糖溶解了就可以離火

  • 請務必等牛奶涼了再將兩顆全蛋液倒入

    請務必等牛奶涼了再將兩顆全蛋液倒入

  • 再充分的攪拌均勻

    再充分的攪拌均勻

  • 接著將布蕾液過篩兩次

    接著將布蕾液過篩兩次

  • 就可以冷藏備用囉

    就可以冷藏備用囉

  • 了一個小時候

將派皮取出準備整型。

    了一個小時候 將派皮取出準備整型。

  • 放冷凍一開始會比較難操作

可以先稍微回溫一下後,手腳加快將派皮擀開、擀成圓狀

為了避免奶油融化,所以此步驟動作要快一點

免得融化了不好放入烤模中,也會容易造成派皮破損

邊擀開派皮時,可用手掌去感受派皮厚薄度是否平均,因為我的模具是6吋

所以揉麵墊上有刻度,我大概擀至10吋的大小

    放冷凍一開始會比較難操作 可以先稍微回溫一下後,手腳加快將派皮擀開、擀成圓狀 為了避免奶油融化,所以此步驟動作要快一點 免得融化了不好放入烤模中,也會容易造成派皮破損 邊擀開派皮時,可用手掌去感受派皮厚薄度是否平均,因為我的模具是6吋 所以揉麵墊上有刻度,我大概擀至10吋的大小

  • 勤儉的媽媽我,一樣還沒有購入派皮的模具

所以依舊請我的好夥伴6吋蛋糕模上場

將派皮先放入烤模中,稍微調整好位置

    勤儉的媽媽我,一樣還沒有購入派皮的模具 所以依舊請我的好夥伴6吋蛋糕模上場 將派皮先放入烤模中,稍微調整好位置

  • 用叉子將派皮底部戳上許多小洞,避免烘烤時派皮中間會膨起來

如果有重石,也可置入重石

    用叉子將派皮底部戳上許多小洞,避免烘烤時派皮中間會膨起來 如果有重石,也可置入重石

  • 時可以先將烤箱預熱180度c

    時可以先將烤箱預熱180度c

  • 個人習慣先將派皮烘烤5~10分鐘

烤完後,烤箱繼續預熱190~200度

    個人習慣先將派皮烘烤5~10分鐘 烤完後,烤箱繼續預熱190~200度

  • 接著派皮取出稍微放涼

將地瓜起司泥鋪平

    接著派皮取出稍微放涼 將地瓜起司泥鋪平

  • 再將布蕾液倒入

    再將布蕾液倒入

  • 就可以將布蕾派放入烤箱中層,以上下火190度左右,烘烤30分鐘。

請依照各家烤箱的溫度調整時間,如果烤箱本身溫度較低,可調到200度左右。

上次有些朋友說,布蕾液有多

多了沒關係啊,放在耐熱容器裡一起烤,就成了烤布蕾不是很棒嗎

    就可以將布蕾派放入烤箱中層,以上下火190度左右,烘烤30分鐘。 請依照各家烤箱的溫度調整時間,如果烤箱本身溫度較低,可調到200度左右。 上次有些朋友說,布蕾液有多 多了沒關係啊,放在耐熱容器裡一起烤,就成了烤布蕾不是很棒嗎

  • 如果最後10分鐘發現派皮周圍比較焦黑,可在上方蓋一層鋁箔紙

或者可調上火的烤箱,可以將上火調低一點避免烤焦

烤到搖晃沒有感覺到有蛋液在晃動,或者用探針、叉子去測試沒有沾黏就可以了

    如果最後10分鐘發現派皮周圍比較焦黑,可在上方蓋一層鋁箔紙 或者可調上火的烤箱,可以將上火調低一點避免烤焦 烤到搖晃沒有感覺到有蛋液在晃動,或者用探針、叉子去測試沒有沾黏就可以了

  • 熱呼呼的地瓜起司布蕾派完成囉

    熱呼呼的地瓜起司布蕾派完成囉

  • 烤布蕾熱熱的吃、冰涼後吃都非常好吃

    烤布蕾熱熱的吃、冰涼後吃都非常好吃

4.6 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Kate媽咪 51 食譜 1,054 粉絲

家人滿足的神情,是我努力不懈,專研新菜色的動力 想以最適合孩子吃的方式,變化出美味營養兼具的點心 - 端出點心,看孩子眼神發光的樣子 再累,都值得 - 歡迎關注粉絲團,有許多烘焙及育兒生活唷:) https://www.facebook.com/sunny1031115/

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 16 則
default avatar

  • Ivy Wong
    Ivy Wong

    放涼以後派皮會軟掉嗎

    不會唷!

  • TZU
    TZU

    請問發酵無鹽奶油跟無鹽奶油有什麼不同?另外材料中:加入地瓜的鮮奶,這一項材料地瓜與鮮奶的比例呢?

    鮮奶的比例比較隨興,只要地瓜別太乾就可以 發酵無鹽奶油就是無鹽奶油的一種!

  • 樂樂、
    樂樂、

    起士的味道很重嘛,因為孩子不喜歡起士

    不會唷,地瓜味比較濃郁

網友都在看

大家都在查

吻仔魚 蛋糕 山藥排骨湯 麻油 芥菜 臭臭鍋 起司鍋 回鍋肉 松阪豬 巫婆手指餅乾 南瓜饅頭 雞湯 生菜沙拉 綠花椰菜 豬肝湯 電鍋 三杯杏鮑菇 氣炸鍋 泡菜煎餅 鮮奶油 鱸魚湯 家常菜 雞蛋豆腐 羊肉爐 白蘿蔔 高麗菜 早餐 芋頭 薑母鴨 地瓜球 麻婆豆腐 四季豆 酸菜白肉鍋 紅蘿蔔 苦瓜排骨湯 螞蟻上樹 三杯雞 吐司 雞胸肉 包子 餅乾 螃蟹 磅蛋糕 娃娃菜 白菜 麵疙撘 萬聖節餅乾 藥燉排骨