蝦仁蛋炒飯


草莓海豚的鮮滋味
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限12字

好吃的蝦仁蛋炒飯,製作快速又方便,適合一早弄完,當午餐便當

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
5碗
3顆
半顆
4根
3根
適量
  • 隔夜冷飯先加一大匙的蒜味橄欖油下去拌鬆

    隔夜冷飯先加一大匙的蒜味橄欖油下去拌鬆

  • 蟹肉棒切粗段
蝦仁先過一下滾水,若覺腥味重,可以在水裡加一點米酒去腥

    蟹肉棒切粗段 蝦仁先過一下滾水,若覺腥味重,可以在水裡加一點米酒去腥

  • 半顆洋蔥切碎

    半顆洋蔥切碎

  • 青蔥切粗蔥花
把蔥白跟蔥綠分開

    青蔥切粗蔥花 把蔥白跟蔥綠分開

  • 起油鍋,加入蒜味橄欖油搖勻

    起油鍋,加入蒜味橄欖油搖勻

  • 雞蛋打散倒入

    雞蛋打散倒入

  • 用筷子慢慢把已經凝固的蛋液推開

    用筷子慢慢把已經凝固的蛋液推開

  • 加入洋蔥碎拌炒
此時的蛋已經呈現片狀了

    加入洋蔥碎拌炒 此時的蛋已經呈現片狀了

  • 加入蝦仁/蟹肉棒拌炒

    加入蝦仁/蟹肉棒拌炒

  • 把蟹肉棒拌炒開,與其他食材拌勻

    把蟹肉棒拌炒開,與其他食材拌勻

  • 加入已用油拌鬆的白飯

    加入已用油拌鬆的白飯

  • 拌炒均勻後,先加入蔥白

    拌炒均勻後,先加入蔥白

  • 加入醬油調味

    加入醬油調味

  • 加入蔥綠拌炒,就可以起鍋了

    加入蔥綠拌炒,就可以起鍋了

小撇步

偷吃步:怕白飯拌不開,可以先加點油進白飯,或是加一顆蛋黃進去
不過我個人是不喜歡用蛋黃,所以我用蒜味橄欖油

沒有蒜味橄欖油的,可以用一般沙拉油,在炒飯的時候,加點蒜末進去添香

煎蛋的時候用筷子推開,就不用怕蛋會結成一大塊,會是呈現片狀蛋,也可以在蛋液中加入一些美奶滋,增添蛋的滑嫩感

炒飯的油要夠,但是也不能太多,一路都是用中火+熱鍋完成

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