蝦仁蛋炒飯
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蟹肉棒切粗段 蝦仁先過一下滾水，若覺腥味重，可以在水裡加一點米酒去腥
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半顆洋蔥切碎
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雞蛋打散倒入
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用筷子慢慢把已經凝固的蛋液推開
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加入洋蔥碎拌炒 此時的蛋已經呈現片狀了
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加入蝦仁/蟹肉棒拌炒
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把蟹肉棒拌炒開，與其他食材拌勻
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加入已用油拌鬆的白飯
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拌炒均勻後，先加入蔥白
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加入醬油調味
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加入蔥綠拌炒，就可以起鍋了
小撇步
偷吃步：怕白飯拌不開，可以先加點油進白飯，或是加一顆蛋黃進去
不過我個人是不喜歡用蛋黃，所以我用蒜味橄欖油沒有蒜味橄欖油的，可以用一般沙拉油，在炒飯的時候，加點蒜末進去添香
煎蛋的時候用筷子推開，就不用怕蛋會結成一大塊，會是呈現片狀蛋，也可以在蛋液中加入一些美奶滋，增添蛋的滑嫩感
炒飯的油要夠，但是也不能太多，一路都是用中火+熱鍋完成
