青醬蛤蜊義大利麵

珊珊的學習日記
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簡單美味

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

青醬
青醬蛤蜊義大利麵
半包
140克
240克
適量
200 c.c
適量
適量
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  • 青醬製作:
1. 用果汁機加入橄欖油,蒜頭打成泥,再加入炒過或烤過的杏仁片(松子更好)稍微打碎。

2. 九層塔分2-3次加入,最後加入鹽和乳酪粉。

    青醬製作: 1. 用果汁機加入橄欖油,蒜頭打成泥,再加入炒過或烤過的杏仁片(松子更好)稍微打碎。 2. 九層塔分2-3次加入,最後加入鹽和乳酪粉。

  • 完成後上層再加入些許橄欖油蓋過醬汁,防止氧化變色。(可蓋保鮮膜,裝罐冷藏保存)

    完成後上層再加入些許橄欖油蓋過醬汁,防止氧化變色。(可蓋保鮮膜,裝罐冷藏保存)

  • 鍋內加入橄欖油炒香蒜碎和洋蔥碎,加入蛤蜊略炒拌均勻。

    鍋內加入橄欖油炒香蒜碎和洋蔥碎,加入蛤蜊略炒拌均勻。

  • 加入白酒後,再加入高湯(以免著火),煨煮至蛤蜊微開撈起備用(讓蛤蜊吸飽白酒的香氣)。

    加入白酒後,再加入高湯(以免著火),煨煮至蛤蜊微開撈起備用(讓蛤蜊吸飽白酒的香氣)。

  • 鍋子加入鹽、胡椒調味,再加入青醬煮沸。

    鍋子加入鹽、胡椒調味,再加入青醬煮沸。

  • 義大利麵放入煮沸鹽水中12分鐘(建議看包裝上的時間),撈起加入橄欖油備用)。

    義大利麵放入煮沸鹽水中12分鐘(建議看包裝上的時間),撈起加入橄欖油備用)。

  • 加入煮好的青醬,快速攪拌均勻(份量較少可以加入鍋子拌炒),撒上帕瑪森乳酪粉,快速攪拌均勻。

    加入煮好的青醬,快速攪拌均勻(份量較少可以加入鍋子拌炒),撒上帕瑪森乳酪粉,快速攪拌均勻。

  • 加入蛤蜊,即可盛盤。

    加入蛤蜊,即可盛盤。

小撇步

1. 九層塔洗過後一定要擦乾。

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