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珊珊的學習日記
珊珊的學習日記
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青醬蛤蜊義大利麵

青醬蛤蜊義大利麵

描述

簡單美味

79 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

青醬
青醬蛤蜊義大利麵
看全部食材 

步驟

  • 青醬製作： 1. 用果汁機加入橄欖油，蒜頭打成泥，再加入炒過或烤過的杏仁片（松子更好）稍微打碎。 2. 九層塔分2-3次加入，最後加入鹽和乳酪粉。

    青醬製作： 1. 用果汁機加入橄欖油，蒜頭打成泥，再加入炒過或烤過的杏仁片（松子更好）稍微打碎。 2. 九層塔分2-3次加入，最後加入鹽和乳酪粉。

  • 完成後上層再加入些許橄欖油蓋過醬汁，防止氧化變色。（可蓋保鮮膜，裝罐冷藏保存）

    完成後上層再加入些許橄欖油蓋過醬汁，防止氧化變色。（可蓋保鮮膜，裝罐冷藏保存）

  • 鍋內加入橄欖油炒香蒜碎和洋蔥碎，加入蛤蜊略炒拌均勻。

    鍋內加入橄欖油炒香蒜碎和洋蔥碎，加入蛤蜊略炒拌均勻。

  • 加入白酒後，再加入高湯（以免著火），煨煮至蛤蜊微開撈起備用（讓蛤蜊吸飽白酒的香氣）。

    加入白酒後，再加入高湯（以免著火），煨煮至蛤蜊微開撈起備用（讓蛤蜊吸飽白酒的香氣）。

  • 鍋子加入鹽、胡椒調味，再加入青醬煮沸。

    鍋子加入鹽、胡椒調味，再加入青醬煮沸。

  • 義大利麵放入煮沸鹽水中12分鐘（建議看包裝上的時間），撈起加入橄欖油備用）。

    義大利麵放入煮沸鹽水中12分鐘（建議看包裝上的時間），撈起加入橄欖油備用）。

  • 加入煮好的青醬，快速攪拌均勻（份量較少可以加入鍋子拌炒），撒上帕瑪森乳酪粉，快速攪拌均勻。

    加入煮好的青醬，快速攪拌均勻（份量較少可以加入鍋子拌炒），撒上帕瑪森乳酪粉，快速攪拌均勻。

  • 加入蛤蜊，即可盛盤。

    加入蛤蜊，即可盛盤。

小撇步

1. 九層塔洗過後一定要擦乾。

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