青醬蛤蜊義大利麵
簡單美味
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
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青醬製作： 1. 用果汁機加入橄欖油，蒜頭打成泥，再加入炒過或烤過的杏仁片（松子更好）稍微打碎。 2. 九層塔分2-3次加入，最後加入鹽和乳酪粉。
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完成後上層再加入些許橄欖油蓋過醬汁，防止氧化變色。（可蓋保鮮膜，裝罐冷藏保存）
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鍋內加入橄欖油炒香蒜碎和洋蔥碎，加入蛤蜊略炒拌均勻。
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加入白酒後，再加入高湯（以免著火），煨煮至蛤蜊微開撈起備用（讓蛤蜊吸飽白酒的香氣）。
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鍋子加入鹽、胡椒調味，再加入青醬煮沸。
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義大利麵放入煮沸鹽水中12分鐘（建議看包裝上的時間），撈起加入橄欖油備用）。
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加入煮好的青醬，快速攪拌均勻（份量較少可以加入鍋子拌炒），撒上帕瑪森乳酪粉，快速攪拌均勻。
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加入蛤蜊，即可盛盤。
小撇步
1. 九層塔洗過後一定要擦乾。
