青醬蛤蜊義大利麵
描述
自製的青醬加上海味十足的蛤蜊，好鮮又充滿香氣的義大利麵！
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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自製青醬-菜市場買的約10元量九層塔，去梗只留下葉子，洗淨後瀝乾水分，松子用平底鍋炒略焦取出先放進調理機打碎，接著加入蒜頭打碎，然後九層塔加入打碎，倒入三大匙橄欖油打均勻後加入黑胡椒跟鹽調味，加少許的檸檬汁可減緩九層塔氧化，放入保鮮盒冷藏約可保存一～兩週。（如果沒有調理機用研磨缽也可以唷！）
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接著放入蛤蜊，加一大匙煮麵水蓋上鍋蓋等蛤蜊開。
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打開後加入一大匙白酒拌勻後，蛤蜊撈出備用。
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充滿蛤蜊精華的湯汁加入少許橄欖油搖晃鍋子使其乳化（湯汁變成淡淡的乳白色），在加入一點點的鹽。
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放入義大利麵以及一大匙青醬拌勻。
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起鍋前把蛤蜊倒回鍋中拌勻，就完成這道美味的青醬蛤蜊義大利麵！
小撇步
松子也可換成其他堅果類，會有不同香氣。
如果沒有白酒用米酒也可以。
示範的青醬是沒有添加起司粉的版本，口感清爽，如果喜歡起司粉的朋友可以在打青醬時加入一大匙帕瑪森起司粉，口感會變的濃郁。
