白酒蛤蜊義大利麵


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食材簡單、烹調時間短,是一道簡單快速且充滿海味的美味義大利麵。
這次的食譜為4人份,若想煮成4人份,將食材份量斟酌除以4即可囉!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
5-6瓣
半顆-3/4顆
3大匙
約5-8匙
依喜好
少量,點綴用
1公升左右
  • 1
    將所有食材備齊於一旁準備
  • 2
    起一個爐,煮麵(煮麵水需先加入大量鹽巴) 計時5分鐘(我用的麵條全熟所需時間為9分鐘,先於水中煮半熟,之後需再入炒鍋中翻炒)
  • 3
    另起一鍋,炒配料。 先倒入橄欖油,油熱後,加入大蒜末,爆香
  • 4
    待大蒜香氣煸出,加入洋蔥丁丁,繼續翻炒,炒香至油蔥丁呈現微微透明
  • 5
    加入白酒,若手邊沒有白酒,以米酒為替代也不會影響風味
  • 6
    加入吐好沙的蛤蜊,稍微簡單翻炒兩下。
  • 7
    轉大火,蓋上鍋蓋,將蛤蜊悶熟,至蛤蜊打開。 此時蛤蜊和白酒的風味會逐漸融合,香氣四溢~ 若可以的話,建議使用透明玻璃材質鍋蓋,能清楚看到蛤蜊是否已打開。
  • 8
    蛤蜊開蓋後,先將蛤蜊盛出來,等一下麵煮好後擺盤。
  • 9
    1.試試味道,調整鹹度,建議配料需偏鹹一點,以免加入義大利麵時會稍微稀釋掉鍋中配料的鹹度。 2.將菇類加入於充滿鮮味的鍋中,翻炒 (不喜歡菇類的人,此步驟可省略。)
  • 10
    將煮了5分鐘半熟狀態的義大利麵放入炒鍋中翻炒,加入一碗煮麵水。 起鍋前灑上乾燥辣椒,再翻炒一下即可起鍋。
  • 11
    盛盤,上桌,享用。
小撇步

若無法接受辣椒的人,可以不用加入乾辣椒。

2020/03/07 發表 2,011 瀏覽
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