養生石斑魚湯


溫刀灶咖
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紅棗、枸杞、黃耆、當歸這些中藥材不難取得且價格實惠,只要備一些在家中,雞湯,魚湯、排骨湯都可以用來搭配。
湯底加入了煎香的蔥白及蔥段,搭配少許的藥材,煮出來的湯頭金黃鮮甜,家人喝了後直說非常有水準。
想偶爾煮些不同的魚湯嗎?這個方式您一定要試試看。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1片(約7g)
10片(約6g)
6顆(約8g)
30粒
6片
3根
1500ml
少許
  • 1
    魚的種類不限,適合煮湯的都可以。如果是冷凍的魚不要提前解凍,料理前放在水龍頭下沖水退冰就好(魚用密封袋包好)。魚肉擦去表面水份,兩面灑上薄鹽靜置15分鐘。魚肉切塊,中藥材簡單清洗並將紅棗剪開去籽。蔥白切段、蔥綠部分切少許蔥花備用、剩餘的蔥綠就跟枸杞以外的藥材、薑片一同放進茶包袋中。
  • 2
    以少許油將蔥白煎至金黃。
  • 3
    再放入魚骨、中藥袋、冷開水煮至沸騰。
  • 4
    煮滾後撈除表面浮末,並蓋上鍋蓋以小火再煮15分鐘。15分後撈出中藥包及魚骨,避免魚骨煮散魚刺混入湯中。
  • 5
    之後放入魚塊同樣以小火煮至沸騰,沸騰後加入枸杞並蓋上鍋蓋續煮至魚肉全熟,最後以鹽調味即可。
  • 6
    最後的烹調時間要特別留意,避免一不小心魚肉煮過頭口感變硬。我用的魚塊因為切的比較大,最後大約煮6分鐘,若是使用魚片時間要再縮短。
2020/02/26 發表 1,894 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Keli Ke
    Keli Ke

    瞭解,謝謝妳!

    溫刀灶咖
    作者溫刀灶咖

    不會,若您怕味道太重,可以先試試減少1/3的量試煮看看。謝謝您的提醒,食譜份量我也做了更新🙂

  • Keli Ke
    Keli Ke

    因為看到當歸10片

    溫刀灶咖
    作者溫刀灶咖

    可能我使用的比較小片所以份量看起來較多,我剛秤了一下,黃耆約6.8g,當歸是6g

  • Keli Ke
    Keli Ke

    當歸、黃芪2者量是否有誤?

    溫刀灶咖
    作者溫刀灶咖

    沒有喔,黃耆我購買一片蠻大片的,大約是一個女生整個手掌✋直直劃分一半的大小,當歸大約一片是小拇指大。

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