養生石斑魚湯
描述
紅棗、枸杞、黃耆、當歸這些中藥材不難取得且價格實惠，只要備一些在家中，雞湯，魚湯、排骨湯都可以用來搭配。
湯底加入了煎香的蔥白及蔥段，搭配少許的藥材，煮出來的湯頭金黃鮮甜，家人喝了後直說非常有水準。
想偶爾煮些不同的魚湯嗎？這個方式您一定要試試看。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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魚的種類不限，適合煮湯的都可以。如果是冷凍的魚不要提前解凍，料理前放在水龍頭下沖水退冰就好（魚用密封袋包好）。魚肉擦去表面水份，兩面灑上薄鹽靜置15分鐘。魚肉切塊，中藥材簡單清洗並將紅棗剪開去籽。蔥白切段、蔥綠部分切少許蔥花備用、剩餘的蔥綠就跟枸杞以外的藥材、薑片一同放進茶包袋中。
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以少許油將蔥白煎至金黃。
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再放入魚骨、中藥袋、冷開水煮至沸騰。
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煮滾後撈除表面浮末，並蓋上鍋蓋以小火再煮15分鐘。15分後撈出中藥包及魚骨，避免魚骨煮散魚刺混入湯中。
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之後放入魚塊同樣以小火煮至沸騰，沸騰後加入枸杞並蓋上鍋蓋續煮至魚肉全熟，最後以鹽調味即可。
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最後的烹調時間要特別留意，避免一不小心魚肉煮過頭口感變硬。我用的魚塊因為切的比較大，最後大約煮6分鐘，若是使用魚片時間要再縮短。
