抹茶紅豆蛋糕捲❤

柔含的甜點日記
10 食譜 193 粉絲

描述

#抹茶紅豆蛋糕捲❤
真的過了好久.....找回手感了😆
蛋糕體真的要軟(不能太乾)
超好捲的😁
看到成品....真的差點掉下眼淚😂😂😂
⭐用Dr. Goods烤盤做的(42*30)

食材

蛋黃糊
蛋白霜
內餡

步驟

  • 秤蛋糕的材料

    秤蛋糕的材料

  • 烤盤先鋪白報紙,然後低粉和抹茶可以先過篩

    烤盤先鋪白報紙,然後低粉和抹茶可以先過篩

  • 蛋黃和糖攪拌均勻,加入油和牛奶攪拌

    蛋黃和糖攪拌均勻,加入油和牛奶攪拌

  • 再分2次加入粉類(2次加入比較不會有粉粒產生喔!)

    再分2次加入粉類(2次加入比較不會有粉粒產生喔!)

  • 打蛋白囉~蛋白加塔塔粉or檸檬汁打至粗泡,加入砂糖(分3次),最後打至乾性發泡(像圖片中)

    打蛋白囉~蛋白加塔塔粉or檸檬汁打至粗泡,加入砂糖(分3次),最後打至乾性發泡(像圖片中)

  • 先把1/3的蛋白霜跟蛋黃糊攪拌均勻(用刮刀攪拌),再把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡面

    先把1/3的蛋白霜跟蛋黃糊攪拌均勻(用刮刀攪拌),再把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡面

  • 攪拌均勻(切拌的方式),倒入烤盤中抹平

    攪拌均勻(切拌的方式),倒入烤盤中抹平

  • 烤箱預熱170/170,放入烤箱下層,烤13到15分(沒有沙沙聲即可)

    烤箱預熱170/170,放入烤箱下層,烤13到15分(沒有沙沙聲即可)

  • 出爐後,把四周的的紙撕下來,放涼

    出爐後,把四周的的紙撕下來,放涼

  • 秤內餡的材料

    秤內餡的材料

  • 鮮奶油和糖打至硬性發泡(如圖)

    鮮奶油和糖打至硬性發泡(如圖)

  • 放涼後的蛋糕,先把白報紙拿起來,換一張大的

    放涼後的蛋糕,先把白報紙拿起來,換一張大的

  • 然後顏色深的表皮是捲在裡面的,所以在深表皮上切3刀,不要切到底喔!(這樣捲的時候中心不容易裂開)

    然後顏色深的表皮是捲在裡面的,所以在深表皮上切3刀,不要切到底喔!(這樣捲的時候中心不容易裂開)

  • 將夾餡的鮮奶油適量均勻的塗抹在蛋糕表面

    將夾餡的鮮奶油適量均勻的塗抹在蛋糕表面

  • 均勻的灑上蜜紅豆

    均勻的灑上蜜紅豆

  • 開始捲捲捲~

    開始捲捲捲~

  • 最後用白報紙將整條蛋糕捲起,收口朝下放至冰箱冷藏2~3小時

    最後用白報紙將整條蛋糕捲起,收口朝下放至冰箱冷藏2~3小時

  • 定形後取出

    定形後取出

  • 再切片就OK囉😁

    再切片就OK囉😁

  • 好美喔😍😍😍

    好美喔😍😍😍

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柔含的甜點日記 10 食譜 193 粉絲

大家好!我是愛烘焙的女孩,這些是我假日做的甜點,希望在這裡跟大家多多交流及學習,請大家多多指教喔~\(≧▽≦)/~也希望大家可以追蹤我喔😊

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留言

共 1 則
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  • Doris Tu
    Doris Tu

    請問為什麼做出來的蛋糕體不濕潤?:(

    有可能烤太乾了!每個烤箱的溫度都不一樣,所以下次可以減少喔!

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