檸檬蘋果磅蛋糕

甜牙齒的문🦷
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描述

加入檸檬汁做成的酸甜蛋糕體
內餡包入酸甜的蘋果醬 還有檸檬皮屑、蘭姆酒提香
外層淋上酸甜的檸檬糖霜
再泡杯熱紅茶 一份甜蜜蜜的超級美味午茶就完成了♡
這份有點隨性的配方吃起來口感鬆軟 甜度配茶剛好喲☻

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

蛋糕體
100克
100克
60克
5克
15克
45克
半顆
一小撮
斟酌加入
蘋果醬
2顆
1個米杯
1個米杯
1/2個米杯
斟酌加入
檸檬糖霜
斟酌加入
斟酌加入
看全部食材 

步驟

  • 先來做蘋果醬 蘋果去皮切成丁 然後和其他所有蘋果醬的食材一起倒入鍋中 檸檬汁可以凸顯蘋果的甜、肉桂可以提香 所以都建議加入唷! 開小火熬煮約40分鐘 此時蘋果應呈焦糖色 醬呈濃稠 切記火不能大 完成後放一旁冷卻備用

  • 烤箱預熱上下火170度 (每個人烤箱不同 我的烤箱容易烤焦東西 所以我用170度)

  • 再來準備做蛋糕體 將烤模內抹奶油放一旁備用 然後將麵粉過篩、加入泡打粉後揉入檸檬皮屑 也放一旁備用

  • 打蛋盆裡加入室溫軟化的無鹽奶油和海鹽 用電動攪拌器打至奶油變白、羽毛狀、質地蓬鬆 再用刮刀把奶油集中

  • 把細砂糖分兩次加入 打至混合均勻 切記不要一次加太多

  • 全蛋分兩次加入 可以兩顆分開打入 也可以跟我一樣先將兩顆蛋打散再分兩次加入蛋液 切記加入第一次後要打到看不見蛋液才能再加第二次喔

  • 檸檬皮麵粉分三次加入 用刮刀翻拌至均勻 動作要快速但輕柔

  • 加入檸檬汁和蘋果醬翻拌均勻 如果你的麵糊此時太濃稠 可以加入一些適量的蘭姆酒 或者補充更多檸檬汁 直到麵糊呈現滑順、有流動性 切記要慢慢少量的加入 不要一次加太多以免麵糊太稀

  • 將拌好的麵糊倒入烤模之後重敲幾下震出氣泡 再用竹籤戳破氣泡

  • 送進烤箱 可以在裡面放一小杯水 幫助濕潤 先用170度烤10分鐘後 拿出來在中間劃一刀 這樣烤出來才會裂得漂亮

  • 劃完刀送回烤箱 繼續用170度烤20分鐘即完成 可以用竹籤插入蛋糕體看是否沾黏 有沾黏的話可以再烤一下 怕太焦可以在蛋糕上鋪錫箔紙

  • 等蛋糕熟的時候來做檸檬糖霜
這邊完全隨意 
喜歡吃酸一點的 檸檬汁加多一點再拌入糖霜
但顏色會比較透明、質地較稀
喜歡外觀看起來較白、濃稠漂亮的 糖粉比例則拉高

    等蛋糕熟的時候來做檸檬糖霜 這邊完全隨意 喜歡吃酸一點的 檸檬汁加多一點再拌入糖霜 但顏色會比較透明、質地較稀 喜歡外觀看起來較白、濃稠漂亮的 糖粉比例則拉高

  • 蛋糕烤好之後可以放在烤箱悶五分鐘之後取出 
冷卻到微溫的時候脱模
淋上糖霜、磨一點檸檬皮屑裝飾就大功告成啦!

    蛋糕烤好之後可以放在烤箱悶五分鐘之後取出 冷卻到微溫的時候脱模 淋上糖霜、磨一點檸檬皮屑裝飾就大功告成啦!

小撇步

♡可以把檸檬糖霜淋進蛋糕裂縫裡 這樣隔天食用時更美味!
♡蛋糕熟之後別急著吃 放室溫密封保存隔天吃更好吃!
♡如果是要送人的 糖霜可以送之前再淋 因為放隔天會脆脆的(不漂亮)
♡麵糊裡的蘋果醬也許可以再加入多一點點 這次試做覺得存在感有點低哈哈
♡用剩下的蘋果醬先冰起來 隔天配蛋糕吃 更濕潤更好吃!

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