Yongo 28 食譜 502 粉絲 追蹤 塔香蒜炒蛤蜊 描述 吃蛤蠣最重要的就是鮮味!大火快炒, 不用過多的調味,用簡單的辛香料即可帶出蛤蜊本身的鮮甜呦😋 #家常食材 #海鮮 #貝類 #家常菜 414 說讚 10 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 5 分鐘 食材 蛤蜊 約300克 九層塔 一小把 蔥 2根 蒜頭 2顆 薑 1片 米酒 少許 醬油膏 少少許 步驟 1. 九層塔洗淨、蛤蜊吐沙完備用 2. 薑切成小條 3. 蒜頭、蔥切成末(喜歡辣的可以加辣椒) 熱油鍋,把薑下鍋爆香 爆香後,加入蛤蜊與些許的水,用大火煨煮。 眼睛盯著蛤蜊,等到蛤蜊開了7成後,加入蒜末、蔥末、九層塔、米酒及醬油膏,用大火拌炒到全開即可上菜 小撇步 1. 這個作法可以吃到蛤蜊最鮮甜的味道,不會過老,但蛤蜊要選活的且吐沙要完全。 2. 蛤蜊本身有鹹味,所以醬油膏只要一點點提香味就好。 3. 喜歡味道重一點、有層次一點的同學,可以最後點些香油跟白胡椒,非常對味。 2 萬 瀏覽 2020/02/17 發表