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Yongo
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塔香蒜炒蛤蜊

塔香蒜炒蛤蜊

描述

吃蛤蠣最重要的就是鮮味!大火快炒,
不用過多的調味,用簡單的辛香料即可帶出蛤蜊本身的鮮甜呦😋

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時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 1. 九層塔洗淨、蛤蜊吐沙完備用
2. 薑切成小條
3. 蒜頭、蔥切成末(喜歡辣的可以加辣椒)

    1. 九層塔洗淨、蛤蜊吐沙完備用 2. 切成小條 3. 頭、切成末(喜歡辣的可以加辣椒

  • 熱油鍋,把薑下鍋爆香

    熱油鍋,把下鍋爆香

  • 爆香後,加入蛤蜊與些許的水,用大火煨煮。

    爆香後,加入蛤蜊與些許的水,用大火煨煮。

  • 眼睛盯著蛤蜊,等到蛤蜊開了7成後,加入蒜末、蔥末、九層塔、米酒及醬油膏,用大火拌炒到全開即可上菜

    眼睛盯著蛤蜊,等到蛤蜊開了7成後,加入末、末、九層塔、米酒及醬油膏,用大火拌炒到全開即可上菜

小撇步

1. 這個作法可以吃到蛤蜊最鮮甜的味道,不會過老,但蛤蜊要選活的且吐沙要完全。

2. 蛤蜊本身有鹹味,所以醬油膏只要一點點提香味就好。

3. 喜歡味道重一點、有層次一點的同學,可以最後點些香油跟白胡椒,非常對味。

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