炒牛肉鬆
熱量
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1筍子修成方形再切成條，後切成粒。 -
2紅蘿蔔同上操作切成粒，牛肉相同切成粒。 牛肉一般應該是牛腿肉，要先修除筋膜再切成粒。但我這次是直接把店裡淘汰下來(外表、形狀不佳)的高級美國無骨牛小排做再利用，這種等級的肉沒人在去油的...xD，所以我直接切粒。
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3乾香菇泡水泡軟後去蒂頭切粒。
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4芹菜切成粒。
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5薑先片薄後切成絲，再轉切成末。
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6牛肉粒放進醃料中醃製15分鐘。其實這種高級肉應該是不要醃製的，只是考慮了一下後還是決定照著流程走。
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7同時起一滾水鍋與一油鍋，水鍋滾後下紅蘿蔔川燙2分鐘後續入筍粒。
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8最後15秒下香菇粒後撈起瀝乾。
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9油溫在中油溫的狀況下牛肉粒過油至七分熟後撈起瀝油。
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10起鍋下油爆香薑末。
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11薑香氣出來後續入7分熟的牛肉粒，翻炒。
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12續入筍丁、紅蘿蔔丁、香菇丁、芹菜丁後下鹽、白胡椒調味。最後把所有食材一起做翻炒，炒至食材與食材之間均勻分布即可。
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13炒牛肉粒完成。
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