莎媽五心級料理~乾煎烏魚
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吃當地、食當季、五心級(精心、愛心、用心、貼心、安心)、有省錢(台語)，是我料理時秉持的心意與撇步~~
烏魚現正當令時節，肥美鮮甜，好吃又便宜，一尾烏魚殼，兩佰元有找......可製做兩道料理呢!
ps.可參考莎媽另一道料理~烏魚米粉
食材
輪切烏魚
3片
薑
數片
蒜苗
小段
鹽
適量
油
適量
酒
適量
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1烏魚輪切成厚片狀，鹽醃漬約3分鐘後，備用。
-
2熱鍋，加入適量沙拉油，煸一下薑片，再放入作法1的魚片，先大火封住魚的蛋白質後，轉小火慢慢煎約5分鐘至金黃熟透。
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3加入蒜苗並在鍋邊淋下米酒，汁收乾時，即可盛盤享用了。
小撇步
薑、蒜、酒，讓魚有香氣又有去腥之效用