莎媽五心級料理~乾煎烏魚


李素雲
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限12字

吃當地、食當季、五心級(精心、愛心、用心、貼心、安心)、有省錢(台語),是我料理時秉持的心意與撇步~~
烏魚現正當令時節,肥美鮮甜,好吃又便宜,一尾烏魚殼,兩佰元有找......可製做兩道料理呢!

ps.可參考莎媽另一道料理~烏魚米粉

食材
數片
小段
適量
適量
適量
  • 烏魚輪切成厚片狀,鹽醃漬約3分鐘後,備用。

  • 熱鍋,加入適量沙拉油,煸一下薑片,再放入作法1的魚片,先大火封住魚的蛋白質後,轉小火慢慢煎約5分鐘至金黃熟透。

  • 加入蒜苗並在鍋邊淋下米酒,汁收乾時,即可盛盤享用了。

小撇步

薑、蒜、酒,讓魚有香氣又有去腥之效用

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