李素雲 54 食譜 132 粉絲 追蹤 莎媽五心級料理~乾煎烏魚 描述 吃當地、食當季、五心級(精心、愛心、用心、貼心、安心)、有省錢(台語),是我料理時秉持的心意與撇步~~ 烏魚現正當令時節,肥美鮮甜,好吃又便宜,一尾烏魚殼,兩佰元有找......可製做兩道料理呢! ps.可參考莎媽另一道料理~烏魚米粉 #家常食材 #海鮮 #魚類 #烏魚 142 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 輪切烏魚 3片 薑 數片 蒜苗 小段 鹽 適量 油 適量 酒 適量 步驟 烏魚輪切成厚片狀,鹽醃漬約3分鐘後,備用。 熱鍋,加入適量沙拉油,煸一下薑片,再放入作法1的魚片,先大火封住魚的蛋白質後,轉小火慢慢煎約5分鐘至金黃熟透。 加入蒜苗並在鍋邊淋下米酒,汁收乾時,即可盛盤享用了。 小撇步 薑、蒜、酒,讓魚有香氣又有去腥之效用 1.8 萬 瀏覽 2012/12/12 發表