阿修 107 食譜 721 粉絲 追蹤 滷肉飯 #家常食材 #豬肉 #絞肉 #家常菜 #米食 #異國料理 #台灣小吃 87 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 五花肉 600 g 紅蔥頭 6 瓣 蔥 1 支 蒜頭 6 瓣 糖 3 大匙 醬油 80~100 ml 水 適量 調料 白胡椒粉 1 小匙 八角 1 個 步驟 五花肉切條; 紅蔥頭、蔥,與蒜頭都切細末 熱鍋,不必加油 五花肉下鍋用中大火炒到水份收乾,將油煸出來 下紅蔥頭,炒香 下蔥,炒香 下蒜頭,炒香 下糖炒出糖色後,醬油從鍋邊煨入,炒香 加水淹過食材後,放入調料。 用壓力鍋悶煮25分鐘後,滷肉即完成; 或是用一般鍋小火煮75分鐘也可以 淋在白飯上,滷肉飯即完成 小撇步 1. 五花肉可以切大條一點,約1公分x1公分x2~3公分左右,保留形狀可以增進口感。 2. 醬油從鍋邊煨入可以增加醬香味 1.3 萬 瀏覽 2020/02/04 發表