手切肉滷肉飯

靖潔的日常烹調😋
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我的阿姨在賣滷肉飯,她的豬肉都是手工切的,生意很好,每天要切的量非常多,很佩服她的搞剛,於是我也自己在家試試😜

食材

一斤
半米杯
一小匙
一小匙
一顆
5米杯
2大匙
  • 將豬五花切小小丁⋯⋯
半冷凍的狀態比較不會滑刀,會更好切。

    將豬五花切小小丁⋯⋯ 半冷凍的狀態比較不會滑刀,會更好切。

  • 切小丁的五花肉不需要放任何油,入鍋加熱炒熟⋯

    切小丁的五花肉不需要放任何油,入鍋加熱炒熟⋯

  • 將肉炒熟後加入一小匙胡椒粉、一小匙糖、一顆八角、半米杯醬油、油蔥酥適量,翻炒均勻⋯

    將肉炒熟後加入一小匙胡椒粉、一小匙糖、一顆八角、半米杯醬油、油蔥酥適量,翻炒均勻⋯

  • 將炒好的肉移到滷鍋⋯

    將炒好的肉移到滷鍋⋯

  • 加水淹過食材,煮滾轉小火續滷15~20分鐘⋯

    加水淹過食材,煮滾轉小火續滷15~20分鐘⋯

  • 滷到豬皮軟Q即可😋

    滷到豬皮軟Q即可😋

  • 拌飯拌麵皆宜😋

    拌飯拌麵皆宜😋

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