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薑絲酸菜豬肚湯

Name: 薑絲酸菜豬肚湯 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: [洗豬肚] 鹽 3茶匙; [洗豬肚] 麵粉 1杯; [蒸豬肚] 薑片 2片; [洗豬肚] 白醋 1杯; [蒸豬肚] 米酒 1/3杯; [煮豬肚] 蒸好的豬肚 半邊; [洗豬肚] 米酒 1湯匙; [蒸豬肚] 水 1200g; [煮豬肚] 薑絲 1塊; [煮豬肚] 酸菜 3片; [煮豬肚] 鹽 2茶匙; [煮豬肚] 米酒 1湯匙; [煮豬肚] 白胡椒粉 適量; [煮豬肚] 雞粉或香菇精 少許; [煮豬肚] 蔥花 2根的量

描述

薑絲酸菜豬肚湯，這種微酸的湯頭，真的能讓寒冷的冬天也溫暖了起來！！而且還讓人胃口大開喔～只要豬肚處理好，這道湯就簡單的不得了！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

洗豬肚

鹽

3茶匙
麵粉

1杯
白醋

1杯
米酒

1湯匙

蒸豬肚

薑片

2片
米酒

1/3杯
水

1200g

煮豬肚

蒸好的豬肚

半邊
薑絲

1塊
酸菜

3片
鹽

2茶匙
米酒

1湯匙
白胡椒粉

適量
雞粉或香菇精

少許
蔥花

2根的量

步驟

洗豬肚：先用鹽搓揉豬肚後沖洗乾淨；再用麵粉和白醋搓揉一次後洗淨；煮滾一鍋水，加入ㄧ匙米酒，放入豬肚燙一下後起鍋。蒸豬肚：放入內鍋中，加入淹沒豬肚的水，再放兩片薑和1/3杯米酒；外鍋放兩杯半的水將豬肚蒸軟。煮豬肚：蒸好的豬肚剖對半；薑去皮洗淨；酸菜洗淨；
薑切絲；酸菜切片；
蒸好的豬肚切片；
鍋中放入酸菜；
再放入豬肚片、薑絲；倒入蒸豬肚的水，大火煮滾，放入調味料，
加入米酒煮滾後，轉小火，並蓋上鍋蓋後，燜煮30分鐘；
試味道微調湯頭，撒上蔥花；
最後再煮滾即可。