酸菜豬肚湯


Betty Hang
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跟著做

這裡用的酸菜是家人送的高麗菜酸(自家出品)

食材
1付
適量
半斤
適量
適量
  • 1
    生豬肚剖開用麵粉搓揉,洗去黏液及汙垢 洗淨後去除多餘的脂肪,以免太油 (如是買熟的豬肚可省略此步驟)
  • 2
    川燙軟骨肉及豬肚,撈起後沖水洗去雜質 川燙順序:軟骨肉>豬肚
  • 3
    豬肚川燙後切斜片,不可太厚,以免燉煮時間需更長 高麗菜酸須先泡水洗淨,擰乾切小段備用
  • 4
    另起一水鍋,水滾下軟骨肉、豬肚, 大火滾轉小火煮約30分鐘,先將其煮軟 當湯轉乳白色時,下高麗菜酸及薑絲,再滾個5-7分鐘
  • 5
    起鍋前下米酒及鹽巴即可。
小撇步

燉煮豬肚建議可用悶燒鍋,較省瓦斯及時間
我這次用的是免煮鍋,豬肚一樣咬得動,但不會太軟
如擔心高麗菜酸不夠酸,可加放酸菜提味。

2013/06/06 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問什麼麵粉都可以用嗎?

2 years ago
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作者回應

哪種麵粉都可以,主要是要將內臟的黏液洗乾淨

2 years ago

大家都在查

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酸菜豬肚湯 這裡用的酸菜是家人送的高麗菜酸(自家出品)