Betty Hang 7 食譜 8 粉絲 追蹤 酸菜豬肚湯 描述 這裡用的酸菜是家人送的高麗菜酸(自家出品) 367 說讚 3 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高麗菜酸 1斤 豬肚 1付 薑絲 適量 軟骨肉 半斤 米酒 適量 鹽 適量 【洗豬肚】麵粉 適量 步驟 生豬肚剖開用麵粉搓揉,洗去黏液及汙垢 洗淨後去除多餘的脂肪,以免太油 (如是買熟的豬肚可省略此步驟) 川燙軟骨肉及豬肚,撈起後沖水洗去雜質 川燙順序:軟骨肉>豬肚 豬肚川燙後切斜片,不可太厚,以免燉煮時間需更長 高麗菜酸須先泡水洗淨,擰乾切小段備用 另起一水鍋,水滾下軟骨肉、豬肚, 大火滾轉小火煮約30分鐘,先將其煮軟 當湯轉乳白色時,下高麗菜酸及薑絲,再滾個5-7分鐘 起鍋前下米酒及鹽巴即可。 小撇步 燉煮豬肚建議可用悶燒鍋,較省瓦斯及時間 我這次用的是免煮鍋,豬肚一樣咬得動,但不會太軟 如擔心高麗菜酸不夠酸,可加放酸菜提味。 2.9 萬 瀏覽 2013/06/06 發表