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Betty Hang
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酸菜豬肚湯

酸菜豬肚湯

描述

這裡用的酸菜是家人送的高麗菜酸(自家出品)

食材

步驟

  • 生豬肚剖開用麵粉搓揉,洗去黏液及汙垢 洗淨後去除多餘的脂肪,以免太油 (如是買熟的豬肚可省略此步驟)

  • 川燙軟骨肉及豬肚,撈起後沖水洗去雜質
川燙順序:軟骨肉>豬肚

    川燙軟骨肉及豬肚,撈起後沖水洗去雜質 川燙順序:軟骨肉>豬肚

  • 豬肚川燙後切斜片,不可太厚,以免燉煮時間需更長
高麗菜酸須先泡水洗淨,擰乾切小段備用

    豬肚川燙後切斜片,不可太厚,以免燉煮時間需更長 高麗菜酸須先泡水洗淨,擰乾切小段備用

  • 另起一水鍋,水滾下軟骨肉、豬肚, 大火滾轉小火煮約30分鐘,先將其煮軟 當湯轉乳白色時,下高麗菜酸及絲,再滾個5-7分鐘

  • 起鍋前下米酒及鹽巴即可。

    起鍋前下米酒及鹽巴即可。

小撇步

燉煮豬肚建議可用悶燒鍋,較省瓦斯及時間
我這次用的是免煮鍋,豬肚一樣咬得動,但不會太軟
如擔心高麗菜酸不夠酸,可加放酸菜提味。

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Betty Hang 7 食譜 8 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 蔡筑琪
    蔡筑琪

    請問什麼麵粉都可以用嗎?

    哪種麵粉都可以,主要是要將內臟的黏液洗乾淨

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