百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
王妮兒
8 食譜 199 粉絲

小山圓若竹抹茶蛋糕

小山圓若竹抹茶蛋糕

描述

濃郁抹茶蛋糕,使用小山圓若竹抹茶與白美娜濃縮鮮乳,無論是色澤或香氣都加分不少,配方可作2顆6寸蛋糕或者一顆8寸蛋糕,蛋糕非常濕潤、綿密😋
原食譜參考雪莉小廚房-古早味枕頭蛋糕

步驟

  • 先將材料全部準備好,同時預熱烤箱上火170/下火170
注意蛋白的鍋子需乾燥不可有油、水,以免影響蛋白打發
將沙拉油、蛋黃、白美娜濃縮鮮乳拌勻(可用鮮奶或水取代)

    先將材料全部準備好,同時預熱烤箱上火170/下火170 注意蛋白的鍋子需乾燥不可有油、水,以免影響蛋白打發 將沙拉油、蛋黃、白美娜濃縮鮮乳拌勻(可用鮮奶或水取代)

  • 將沙拉油、蛋黃、白美娜濃縮鮮乳拌勻(可用鮮奶或水取代)

    將沙拉油、蛋黃、白美娜濃縮鮮乳拌勻(可用鮮奶或水取代)

  • 加入過篩抹茶粉拌勻

    加入過篩抹茶粉拌勻

  • 加入過篩抹茶粉拌勻
(也可取部分液體加熱先跟抹茶粉拌勻加入)

    加入過篩抹茶粉拌勻 (也可取部分液體加熱先跟抹茶粉拌勻加入)

  • 加入過篩麵粉

    加入過篩麵粉

  • 加入過篩麵粉輕輕拌勻,避免出筋

    加入過篩麵粉輕輕拌勻,避免出筋

  • 將蛋白打至啤酒泡泡狀倒入全部砂糖

    將蛋白打至啤酒泡泡狀倒入全部砂糖

  • 高速打發至偏硬性發泡,小彎勾狀

    高速打發至偏硬性發泡,小彎勾狀

  • 高速打發至偏硬性發泡,小彎勾狀

    高速打發至偏硬性發泡,小彎勾狀

  • 取1/3蛋白霜至蛋黃糊

    取1/3蛋白霜至蛋黃糊

  • 取1/3蛋白霜至蛋黃糊稍微拌勻

    取1/3蛋白霜至蛋黃糊稍微拌勻

  • 倒回蛋白鍋

    倒回蛋白鍋

  • 完成的蛋糕糊是濃稠狀的

    完成的蛋糕糊是濃稠狀的

  • 完成的蛋糕糊是濃稠且有明顯折痕

    完成的蛋糕糊是濃稠且有明顯折痕

  • 平均倒入2個6寸蛋糕模,或一個8寸蛋糕模

    平均倒入2個6寸蛋糕模,或一個8寸蛋糕模

  • 烤盤放一杯水,增加蛋糕濕潤口感

    烤盤放一杯水,增加蛋糕濕潤口感

  • 好先生170/100,烤10分,取出畫線,過程烤箱門不要關,幫助降溫

    好先生170/100,烤10分,取出畫線,過程烤箱門不要關,幫助降溫

  • 好先生170/100,烤10分或表面結痂取出畫線,過程烤箱門不要關,幫助降溫

    好先生170/100,烤10分或表面結痂取出畫線,過程烤箱門不要關,幫助降溫

  • 好先生170/100,烤10分或表面結痂取出畫線,過程烤箱門不要關,幫助降溫

    好先生170/100,烤10分或表面結痂取出畫線,過程烤箱門不要關,幫助降溫

  • 改130/100,烤35-40分,表面拍起來沒有沙沙聲,或蛋糕探針沒有沾黏即可出爐,蛋糕與桌面距離15公分重摔一下,倒扣放涼

    改130/100,烤35-40分,表面拍起來沒有沙沙聲,或蛋糕探針沒有沾黏即可出爐,蛋糕與桌面距離15公分重摔一下,倒扣放涼

  • 完全冷卻即可脫模切片享用

    完全冷卻即可脫模切片享用

小撇步

保存期限
常溫3天
冷藏5天
冷凍1個月
手作無添加,新鮮吃,請儘早食用完畢

1.7 萬 瀏覽
avatar
王妮兒 8 食譜 199 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 金針菇 早餐 花椰菜 雞胸肉 高麗菜飯 豆腐 竹筍 香菇雞湯 台式泡菜 麻婆豆腐 番茄 排骨 蕃茄燉牛肉 糖醋排骨 地瓜 茄子 湯麵 番茄炒蛋 玉米濃湯 雞蛋豆腐 打拋豬 酸辣湯 雞湯 小黃瓜 餅乾 炒飯 瓜仔肉 三杯雞 娃娃菜 涼拌小黃瓜 馬鈴薯 義大利麵 四季豆 櫛瓜 蒸蛋 馬鈴薯燉肉 杏鮑菇 南瓜 滷肉 粽子 炒麵 糖葫蘆 雞肉 鮭魚 白菜滷 高麗菜 家常菜 菠菜