小山圓若竹抹茶蛋糕
描述
濃郁抹茶蛋糕，使用小山圓若竹抹茶與白美娜濃縮鮮乳，無論是色澤或香氣都加分不少，配方可作2顆6寸蛋糕或者一顆8寸蛋糕，蛋糕非常濕潤、綿密😋
原食譜參考雪莉小廚房-古早味枕頭蛋糕
步驟
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先將材料全部準備好，同時預熱烤箱上火170/下火170 注意蛋白的鍋子需乾燥不可有油、水，以免影響蛋白打發 將沙拉油、蛋黃、白美娜濃縮鮮乳拌勻（可用鮮奶或水取代）
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將沙拉油、蛋黃、白美娜濃縮鮮乳拌勻（可用鮮奶或水取代）
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加入過篩抹茶粉拌勻
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加入過篩抹茶粉拌勻 （也可取部分液體加熱先跟抹茶粉拌勻加入）
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加入過篩麵粉
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加入過篩麵粉輕輕拌勻，避免出筋
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將蛋白打至啤酒泡泡狀倒入全部砂糖
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高速打發至偏硬性發泡，小彎勾狀
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高速打發至偏硬性發泡，小彎勾狀
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取1/3蛋白霜至蛋黃糊
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取1/3蛋白霜至蛋黃糊稍微拌勻
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倒回蛋白鍋
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完成的蛋糕糊是濃稠狀的
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完成的蛋糕糊是濃稠且有明顯折痕
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平均倒入2個6寸蛋糕模，或一個8寸蛋糕模
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烤盤放一杯水，增加蛋糕濕潤口感
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好先生170/100，烤10分，取出畫線，過程烤箱門不要關，幫助降溫
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好先生170/100，烤10分或表面結痂取出畫線，過程烤箱門不要關，幫助降溫
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好先生170/100，烤10分或表面結痂取出畫線，過程烤箱門不要關，幫助降溫
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改130/100，烤35-40分，表面拍起來沒有沙沙聲，或蛋糕探針沒有沾黏即可出爐，蛋糕與桌面距離15公分重摔一下，倒扣放涼
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完全冷卻即可脫模切片享用
小撇步
保存期限
常溫3天
冷藏5天
冷凍1個月
手作無添加，新鮮吃，請儘早食用完畢
Linda Ping
綺綺
