抹茶提拉米蘇
描述
最近很有人氣的抹茶提拉米蘇，用比較簡略的作法，因為沒有加吉利丁凝固，所以放在容器裡方便食用
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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牛奶+油用小火加熱，攪拌至融合狀態離火
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加入已經過篩的粉類，攪拌均勻即可
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分次加入蛋黃攪拌均勻
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攪拌均勻後的麵糊
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砂糖分三次加入蛋白製作蛋白霜 蛋白打至粗泡，加入第一次的砂糖攪拌
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氣泡變細緻了，加入第二次砂糖攪拌
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出現紋路了，加入第三次的砂糖攪拌
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攪拌至蛋白霜拉起有尖角
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舀起1/3蛋白霜加入麵糊
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輕輕拌至大理石紋路狀
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加入剩下的蛋白霜，輕拌至完全均勻
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倒入6吋蛋糕模（不能用免沾的喔） 敲一下震出大氣泡
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200/150度烤八分鐘至表面上色
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取出，快速地用刀子在表面畫線（輕輕劃上線條即可，不用太深）
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170/140度烤30分鐘後出爐
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出爐後倒扣放涼
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馬斯卡彭乳酪隔水加熱至軟化
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鮮奶油+砂糖打發
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打發至像絲緞般滴下即可
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鮮奶油+馬斯卡彭乳酪拌勻
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放涼的抹茶蛋糕脫模切片，用兩個不同大小的圓形模壓出形狀
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熱水+糖+抹茶粉溶解後，加入萊姆酒製作成抹茶酒糖液
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準備布丁杯，放入一塊圓形蛋糕，刷上酒糖液（容器可隨喜好決定）
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加入做好的奶油乳酪糊
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放上第二片蛋糕，刷上酒糖液
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加入奶油乳酪糊，將表面抹平
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用小篩子灑上抹茶粉，冷藏後就可以吃了
小撇步
烤箱要預熱
粉類先過篩
