戚風抹茶蛋糕
描述
戚風蛋糕多了抹茶味，，，好看又多了一種口味。
步驟
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先把牛奶和油加熱到起泡泡關火，倒入過篩的玉米粉，伴勻後再加入過篩的麵粉伴勻，在加入六顆蛋黃，即變成蛋黃糊。
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烤箱預熱180度，開始打蛋白，，蛋白不可碰到水和油，否則無法成功。蛋白打初泡加入白醋和糖，打至較穩定的蛋白泡加第二次糖，打成濕性發泡前倒入剩下第三次的糖，繼續打成中性發泡（蛋白泡呈現微彎狀）。
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先把蛋白糊挖出1/3伴入蛋黃糊，攪拌均勻無漸層後加入第二次蛋白糊，最後一次把前兩次伴勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊，伴勻。
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取出三分之一已完成的蛋糕糊加入1g的抹茶粉（過篩）伴勻。
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抹茶糊先倒入乾淨無油的分離模裡再倒剩下的蛋糕糊，輕平振一下放入烤箱，烤十分後輕輕拿出畫米字，再輕放回去，轉170度繼續烤40到45分。
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烤完取出大力平敲一下倒扣放涼。
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放溫後把蛋糕四周輕敲或手撥一下，底模往上推，放涼完成
