台式麻油香菇油飯

Laura's Kitchen
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粒粒分明、超級Q彈的糯米油飯,在嘴裡越咀嚼越香。表面鋪滿麻油煸的又薄又香的薑片,配上香氣濃郁的魚池香菇和QQ帶皮五花肉,口感超豐富,滋味超棒的喔!

Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2Rdp5cM

份量
5 人份
時間
180 分鐘

食材

3米杯
400g
1小塊
5朵
少許
3大匙
3大匙
1大匙
1茶匙
少許
  • 糯米泡水3小時,米和水比例1:0.7。糯米泡好後,外鍋1杯水放入電鍋蒸

    糯米泡水3小時,米和水比例1:0.7。糯米泡好後,外鍋1杯水放入電鍋蒸

  • 豬五花切成細絲,薑切薄片,乾香菇洗淨、用水泡開後切絲

    豬五花切成細絲,薑切薄片,乾香菇洗淨、用水泡開後切絲

  • 用麻油小火煸薑片,煸到薑片邊邊呈現金黃色蜷曲,即可撈起瀝乾

    用麻油小火煸薑片,煸到薑片邊邊呈現金黃色蜷曲,即可撈起瀝乾

  • 用鍋內餘油炒香豬五花肉絲,炒熟後再加入香菇和蝦米。炒香後加入調味料: 醬油、米酒、白胡椒粉、糖、和一點點香菇水(約1/2米杯),炒到料上色

    用鍋內餘油炒香豬五花肉絲,炒熟後再加入香菇和蝦米。炒香後加入調味料: 醬油、米酒、白胡椒粉、糖、和一點點香菇水(約1/2米杯),炒到料上色

  • 把蒸好的糯米翻鬆

    把蒸好的糯米翻鬆

  • 把炒好的料和醬汁加入糯米中、快速攪拌均勻

    把炒好的料和醬汁加入糯米中、快速攪拌均勻

  • 最後把煸好的薑片鋪在油飯表面,就完成囉!

    最後把煸好的薑片鋪在油飯表面,就完成囉!

小撇步

1. 麻油煸薑片用小火,火太大會產生苦味
2. 有的做法會把拌好的油飯再放入電鍋蒸,但其實糯米非常會吸水,只要有趁熱攪拌均勻,不用再蒸還是很入味!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
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