台式麻油香菇油飯
粒粒分明、超級Q彈的糯米油飯，在嘴裡越咀嚼越香。表面鋪滿麻油煸的又薄又香的薑片，配上香氣濃郁的魚池香菇和QQ帶皮五花肉，口感超豐富，滋味超棒的喔!
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2Rdp5cM
份量
5
人份
時間
180
分鐘
-
糯米泡水3小時，米和水比例1:0.7。糯米泡好後，外鍋1杯水放入電鍋蒸
-
豬五花切成細絲，薑切薄片，乾香菇洗淨、用水泡開後切絲
-
用麻油小火煸薑片，煸到薑片邊邊呈現金黃色蜷曲，即可撈起瀝乾
-
用鍋內餘油炒香豬五花肉絲，炒熟後再加入香菇和蝦米。炒香後加入調味料: 醬油、米酒、白胡椒粉、糖、和一點點香菇水(約1/2米杯)，炒到料上色
-
把蒸好的糯米翻鬆
-
把炒好的料和醬汁加入糯米中、快速攪拌均勻
-
最後把煸好的薑片鋪在油飯表面，就完成囉!
小撇步
1. 麻油煸薑片用小火，火太大會產生苦味
2. 有的做法會把拌好的油飯再放入電鍋蒸，但其實糯米非常會吸水，只要有趁熱攪拌均勻，不用再蒸還是很入味!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen
Jun Liu
Yu-hsuan Chen
作者Laura's Kitchen