台式麻油香菇油飯


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粒粒分明、超級Q彈的糯米油飯,在嘴裡越咀嚼越香。表面鋪滿麻油煸的又薄又香的薑片,配上香氣濃郁的魚池香菇和QQ帶皮五花肉,口感超豐富,滋味超棒的喔!

Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2Rdp5cM

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
3米杯
400g
1小塊
5朵
少許
3大匙
3大匙
1大匙
1茶匙
少許
  • 1
    糯米泡水3小時,米和水比例1:0。糯米泡好後,外鍋1杯水放入電鍋蒸
  • 2
    豬五花切成細絲,薑切薄片,乾香菇洗淨、用水泡開後切絲
  • 3
    用麻油小火煸薑片,煸到薑片邊邊呈現金黃色蜷曲,即可撈起瀝乾
  • 4
    用鍋內餘油炒香豬五花肉絲,炒熟後再加入香菇和蝦米。炒香後加入調味料: 醬油、米酒、白胡椒粉、糖、和一點點香菇水(約1/2米杯),炒到料上色
  • 5
    把蒸好的糯米翻鬆
  • 6
    把炒好的料和醬汁加入糯米中、快速攪拌均勻
  • 7
    最後把煸好的薑片鋪在油飯表面,就完成囉!
小撇步

1. 麻油煸薑片用小火,火太大會產生苦味
2. 有的做法會把拌好的油飯再放入電鍋蒸,但其實糯米非常會吸水,只要有趁熱攪拌均勻,不用再蒸還是很入味!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
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2020/01/21 發表 2,315 瀏覽
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