麻油薑味香菇油飯
描述
這是非常簡單的油飯做法~用蒸的糯米飯粒粒分明香氣清新~麻油薑味和紅蔥香味的油飯兩者大不相同~ 都很好吃! 而清爽的麻油薑味香菇油飯吃來頗為爽口,也可作為彌月油飯使用。
食材
步驟
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長糯米洗淨泡水約2~3小時..瀝乾泡水後的長糯米..倒入鋪有蒸糯米專用的濕潤防沾蒸網上攤開~入滾水鍋中.以中大火蒸熟(約30~35分鐘) 或9分熟亦可.(因為後續還要再蒸一次)
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起油鍋~ 先爆香香菇 。
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將香菇開陽等..撥到鍋邊~ 原鍋放入肉絲炒散..
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肉絲炒散後和香菇混合拌炒均勻.. 加入醬油炒香~再倒入適量的香菇水~煮開後加入調味料拌勻,再倒入蒸好的糯米拌均勻..讓米粒均勻地沾附醬汁~充分拌均!
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拌好的油飯倒入適當的容器中..再入蒸籠蒸個10分鐘讓味道更入味~若先前的糯米只蒸9分熟的話..可以再多蒸一會兒即可~
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油飯口感~喜歡清爽粒粒分明..或是濕潤軟黏~ 可由加入的香菇水量做適當調整即可。
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(肉絲.香菇.開陽是傳統油飯必備之物!也可隨喜好再加入其他好料..像是~干貝或乾魷魚等..。)
小撇步
油飯以使用長糯米最為合適~
爆香用油使用麻油加其他植物油脂混合..口感更為清爽且不膩口~
蒸米.糯米專用的防沾蒸網~五金南北貨賣場買得到!使用非常方便。更多美味..歡迎您來尋訪～^^
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