麻油薑味香菇油飯

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這是非常簡單的油飯做法~用蒸的糯米飯..粒粒分明.香氣清新~麻油薑味和紅蔥香味的油飯..兩者大不相同~ 都很好吃! 而清爽的麻油薑味香菇油飯..吃來頗為爽口,也可作為彌月油飯使用~^^

食材

長糯米 1斤
乾香菇 1碗
梅花肉絲 250克
開陽 約3大匙
老薑末 1~2大匙
泡香菇水 適量
調味料
醬油 約2大匙
1小匙
適量
白胡椒粉 適量
調味料分量僅供參考 .
爆香用油
黑麻油 1大匙
葵花油或其他植物油 適量
  • 1 香菇稍為泡軟後洗淨..再泡水片刻~ 之後..將香菇取出擠乾水分切絲~(留下泡香菇水備用)開陽洗淨..梅花肉切絲備用。
  • 2 長糯米洗淨泡水約2~3小時..瀝乾泡水後的長糯米..倒入鋪有蒸糯米專用的濕潤防沾蒸網上攤開~入滾水鍋中.以中大火蒸熟(約30~35分鐘) 或9分熟亦可.(因為後續還要再蒸一次)
  • 3 起油鍋~ 先爆香香菇 。
  • 4 香菇香味釋出後..再爆香老薑末,老薑末爆香至呈現金黃色..香氣更佳(老薑切短絲.或小片狀亦可)
  • 5 接著爆香開陽後~和鍋中的香菇薑末拌炒均勻。
  • 6 將香菇開陽等..撥到鍋邊~ 原鍋放入肉絲炒散..
  • 7 肉絲炒散後和香菇混合拌炒均勻.. 加入醬油炒香~再倒入適量的香菇水~煮開後加入調味料拌勻,再倒入蒸好的糯米拌均勻..讓米粒均勻地沾附醬汁~充分拌均!
  • 8 拌好的油飯倒入適當的容器中..再入蒸籠蒸個10分鐘讓味道更入味~若先前的糯米只蒸9分熟的話..可以再多蒸一會兒即可~
  • 9 油飯口感~喜歡清爽粒粒分明..或是濕潤軟黏~ 可由加入的香菇水量做適當調整即可。
  • 10 (肉絲.香菇.開陽是傳統油飯必備之物!也可隨喜好再加入其他好料..像是~干貝或乾魷魚等..。)
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小撇步

油飯以使用長糯米最為合適~
爆香用油使用麻油加其他植物油脂混合..口感更為清爽且不膩口~
蒸米.糯米專用的防沾蒸網~五金南北貨賣場買得到!使用非常方便。

更多美味..歡迎您來尋訪~^^
✱我的廚房新花樣✱
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2012/09/13 發表 4.2 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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OEC 呢~~

4 年前
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試著為家人料理~~

4 年前
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難喔!我家廚房當倉庫~

4 年前
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不要只按讚啦!跟著來嘿!!!

4 年前
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今天來試作,材料備齊了~~

4 年前
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今天來試作,材料備齊了~~

4 年前
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是小虾米

4 年前
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好像是我们说的虾米

4 年前
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什么是开陽?

4 年前
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什么是开陽?

4 年前