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自製叉燒拉麵

Name: 自製叉燒拉麵 by 艾咪的實驗廚房
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: 日式
Ingredients: [滷叉燒] 五花肉 1塊; [滷叉燒] 棉繩 適量; [雞高湯] 雞胸骨 2個; [雞高湯] 洋蔥 半顆; [拉麵組合] 拉麵 適量; [滷叉燒] 醬油 200cc; [滷叉燒] 紹興酒 30cc; [雞高湯] 紅蘿蔔 半條; [拉麵組合] 豆芽菜 適量; [滷叉燒] 水 1000cc; [雞高湯] 薑片 適量; [拉麵組合] 蔥花 適量; [滷叉燒] 蒜球 1顆; [雞高湯] 米酒 適量; [拉麵組合] 鹽或鮮味炒手 適量; [滷叉燒] 蔥 2根; [拉麵組合] 糖心蛋 適量; [滷叉燒] 八角 1顆; [拉麵組合] 海苔 適量; [滷叉燒] 月桂葉 1片

描述

自己做的叉燒拉麵，就是可以大口吃肉、大口喝湯，無限加麵🤣🤣🤣

42 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

滷叉燒

五花肉

1塊
棉繩

適量
醬油

200cc
紹興酒

30cc
水

1000cc
蒜球

1顆
蔥

2根
八角

1顆
月桂葉

1片

雞高湯

雞胸骨

2個
洋蔥

半顆
紅蘿蔔

半條
薑片

適量
米酒

適量

拉麵組合

拉麵

適量
豆芽菜

適量
蔥花

適量
鹽或鮮味炒手

適量
糖心蛋

適量
海苔

適量

看全部食材

步驟

五花肉洗淨後，捲成圓柱狀，用棉繩綁緊固定
起油鍋（油少許），將綁好棉繩的肉放入鍋中煎，將每一面煎至金黃色
將煎好的肉放入電子鍋的內鍋，依序加入滷叉燒的所有辛香料（蒜球對半切）及醬汁，然後燉煮1.5小時（瓦斯爐-煮滾後，轉小火煮1小時），時間到後，靜置冷卻後，連同滷汁放入冰箱冷藏一天
取出冷藏一天的叉燒肉，將棉繩去除
將叉燒切成喜歡的厚度備用
買回來的雞胸骨先川燙後，洗淨備用
將洗淨的雞胸骨放入電鍋內鍋、放入洋蔥、紅蘿蔔，倒入適量的水，外鍋放兩杯水，電鍋跳起，雞高湯就完成囉
煮一鍋熱水，煮拉麵（煮的時間請參考外包裝）
取一個拉麵碗，放一匙滷叉燒的滷汁，再加入適量的鹽或鮮味炒手
放上煮好的麵、豆芽菜（用煮麵水稍微燙一下）、糖心蛋（作法請參考我的食譜）、切片的叉燒肉、適量的蔥花，沖入煮好的雞高湯，最後放上海苔裝飾，就可以上桌享用囉！