自製叉燒拉麵

艾咪的實驗廚房
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描述

自己做的叉燒拉麵,就是可以大口吃肉、大口喝湯,無限加麵🤣🤣🤣

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

滷叉燒
1塊
適量
200cc
30cc
1000cc
1顆
2根
1顆
1片
雞高湯
2個
半顆
半條
適量
適量
拉麵組合
適量
適量
適量
適量
適量
看全部食材 

步驟

  • 五花肉洗淨後,捲成圓柱狀,用棉繩綁緊固定

    五花肉洗淨後,捲成圓柱狀,用棉繩綁緊固定

  • 起油鍋(油少許),將綁好棉繩的肉放入鍋中煎,將每一面煎至金黃色

    起油鍋(油少許),將綁好棉繩的肉放入鍋中煎,將每一面煎至金黃色

  • 將煎好的肉放入電子鍋的內鍋,依序加入滷叉燒的所有辛香料(蒜球對半切)及醬汁,然後燉煮1.5小時(瓦斯爐-煮滾後,轉小火煮1小時),時間到後,靜置冷卻後,連同滷汁放入冰箱冷藏一天

    將煎好的肉放入電子鍋的內鍋,依序加入滷叉燒的所有辛香料(蒜球對半切)及醬汁,然後燉煮1.5小時(瓦斯爐-煮滾後,轉小火煮1小時),時間到後,靜置冷卻後,連同滷汁放入冰箱冷藏一天

  • 取出冷藏一天的叉燒肉,將棉繩去除

    取出冷藏一天的叉燒肉,將棉繩去除

  • 將叉燒切成喜歡的厚度備用

    將叉燒切成喜歡的厚度備用

  • 買回來的雞胸骨先川燙後,洗淨備用

    買回來的雞胸骨先川燙後,洗淨備用

  • 將洗淨的雞胸骨放入電鍋內鍋、放入洋蔥、紅蘿蔔,倒入適量的水,外鍋放兩杯水,電鍋跳起,雞高湯就完成囉

    將洗淨的雞胸骨放入電鍋內鍋、放入洋蔥、紅蘿蔔,倒入適量的水,外鍋放兩杯水,電鍋跳起,雞高湯就完成囉

  • 煮一鍋熱水,煮拉麵(煮的時間請參考外包裝)

    煮一鍋熱水,煮拉麵(煮的時間請參考外包裝)

  • 取一個拉麵碗,放一匙滷叉燒的滷汁,再加入適量的鹽或鮮味炒手

    取一個拉麵碗,放一匙滷叉燒的滷汁,再加入適量的鹽或鮮味炒手

  • 放上煮好的麵、豆芽菜(用煮麵水稍微燙一下)、糖心蛋(作法請參考我的食譜)、切片的叉燒肉、適量的蔥花,沖入煮好的雞高湯,最後放上海苔裝飾,就可以上桌享用囉!

    放上煮好的麵、豆芽菜(用煮麵水稍微燙一下)、糖心蛋(作法請參考我的食譜)、切片的叉燒肉、適量的蔥花,沖入煮好的雞高湯,最後放上海苔裝飾,就可以上桌享用囉!

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