日式叉燒~自製拉麵或叉燒飯


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叉燒做完可以先放冰箱,下次要吃直接加熱可以搭配拉麵🍜,或者加入醬汁醬油一起加熱做成叉燒飯都很棒喔!
雖然做的過程時間等的時間較長,不過之後要吃的話就很方便喔!!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
醬汁
一份
醬油膏
一份
胡椒粉
少許
香油
少許
五份
食材
豬五花
500克
兩根
少許
料理棉繩
一至三條
  • 1
    將蔥切斷、薑切片、清洗豬五花並將表面大致擦乾、準備料理棉繩
  • 2
    豬五花肉去皮,去下來的皮等等可以煎一些豬油,也可以不要。
  • 3
    去完皮的豬五花,慢慢捲起來,並用棉線綑綁。(網路上有教怎麼綁,但是我個人就是隨便綁,不會散掉就好)
  • 4
    可先將剛剛的豬皮拿來煎豬油也可直接丟掉。 油熱後將蔥及薑放入、綑綁好的豬肉也放入一起煎至外皮金黃色即可。
  • 5
    準備醬汁~~ 砂糖一份(我是用豐年果糖就是3/4份) 醬油膏一份 水五份 糖、醬油膏、水的比例是1:1:5 拌勻後加入少許的香油及胡椒粉
  • 6
    將煎至表皮已成金黃色的豬肉放入調勻的醬汁中(如果怕太膩可以在醬汁中加入兩片薑片)
  • 7
    燉!! 如果家裡有電燉鍋就可以很輕鬆,只要把煎好的豬肉丟進燉鍋,慢燉大約六小時可以拿起,如果沒有電燉鍋可以用中小火燜煮大約兩小時,但壞處就是鍋子還要一直顧,我很懶惰用電燉鍋都不用顧。 燉好後,豬肉及醬汁冷卻後放進冰箱冰一個晚上。
  • 8
    冰一個晚上後,豬肉拿出剪開棉繩,豬肉切片,日式叉燒完成!!
  • 9
    可以直接加熱配拉麵🍜 或者將醬汁、醬油、叉燒加熱做成叉燒飯都很好吃喔!
  • 10
    吃不完的叉燒我都會裝進微波保鮮盒,這樣下次要吃就可以直接微波,不用換容器(到底是有多懶惰哈哈哈)
2018/02/24 發表 2,887 瀏覽
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討論共 1 則

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果糖是一罐的3/4嗎?
沒有果糖用砂糖可以嗎?

4 months ago
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作者回應

果糖不是一罐的3/4喔~是看比例~~~
可以用砂糖喔!!
我是先將綁好的豬肉放在燉煮的鍋子裡,然後我就會拿碟子或碗來量看看需要多少的水能夠將豬肉大致蓋過。
如果是五碟水、那就要配一碟砂糖、一碟醬油膏;如果十碟水、就配兩碟砂糖、兩碟醬油膏攪勻~~~

4 months ago