低醣廚房-草莓生乳捲
描述
草莓心大爆發！快來份綿密的草莓生乳捲，這真的是低碳人解饞良藥啊😂
內餡以鮮奶油加入馬斯卡彭乳酪一起打發，搭配新鮮草莓酸甜滋味，多層次甜而不膩的口感你一定會滿意！
時間
90
分鐘
食材
步驟
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奶油乳酪隔水加熱，加蛋黃香草精拌勻，最後加一點泡打粉。
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蛋白低速打出大氣泡，加1/2糖。
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轉高速打出紋路加剩的1/2糖。
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打至濕性偏乾性發泡。
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攪拌棒提起蛋白呈現堅固樣。
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取1/3蛋白至蛋黃糊拌勻，以J的手勢翻拌勿過度攪打。
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看不見白色蛋白霜，烤箱預熱160度。
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將蛋黃糊全部倒入蛋白霜，以J的手勢輕輕拌勻直到完全混合。
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高處倒入方型烤模（事先鋪烤培紙，周圍抹油）
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入烤箱前震一下，震出大氣泡。
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160度水浴法烤55分鐘，出爐立刻倒扣放置預防塌陷。
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製作生乳內餡，鮮奶油加赤藻糖拌勻，再加一兩滴醋可快速打發至蓬鬆狀，再加入回溫的馬斯卡彭乳酪攪打均勻。
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蛋糕放涼後抹層厚厚的乳酪鮮奶油（生乳內餡），在靠近自己端放草莓。
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利用烤培紙捲起生乳捲，然後兩端折起（捲糖果狀）放入冰箱定型。
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冰鎮約1小時後即可取出切片享用囉！
