草莓蛋糕

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酸甜草莓搭配海綿蛋糕,賣相好又美味! 但卡士達奶油有點偏甜~可自行斟酌糖粉。

食材 (6 人份 120 分鐘

草莓 20顆左右
蛋糕體
全蛋 3顆
砂糖 90克
檸檬皮屑 少許
低筋麵粉 90克
卡士達奶油
動物性鮮奶油 200g
糖粉 16g
低筋麵粉 10g
玉米粉 5g
半個
牛奶 125g
無鹽奶油 15g
  • 1 將全蛋、砂糖、檸檬皮屑一起用電動打蛋器打發(變白、膨脹),約10-12分鐘。
  • 2 分2次加入過篩的低筋麵粉,拌勻即可(輕柔切拌),放入已抹好奶油跟撒粉的7吋蛋糕模中,輕敲桌面讓空氣跑出來。
  • 3 放入已預熱170度的烤箱中,烘烤約25-30分鐘,烤好之後放涼備用。
  • 4 卡士達醬:蛋、糖混合後,加入過篩的低粉、玉米粉,拌勻~然後加入溫牛奶,再拌勻!放到瓦斯爐上小火加熱,一邊攪拌,變稠離火拌入奶油即可,放涼備用。
  • 5 卡士達鮮奶油:先將鮮奶油跟糖粉打發,再拌入放涼的卡士達醬即可,可先放冰箱。
  • 6 蛋糕體放涼後,切開成兩片,準備好草莓、卡士達奶油。
  • 7 蛋糕抹上奶油、擺上草莓片
  • 8 再放上另一片,抹好奶油再擺草莓即可~可先冷藏再切。
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2017/01/06 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 14 則

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我的蛋糕模是8吋的,請問材料的份量要改為多少呢?

5 天前
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作者回覆

份量要先除以3再以4~~~

4 天前
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糖粉可以改成砂糖嗎?

24 天前
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作者回覆

也可以~

15 天前
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請問蛋糕膜要灑神麼粉?

1 個月前
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作者回覆

我是撒低筋麵粉^^

1 個月前
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請問蛋糕體口感屬哪種?

1 個月前
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作者回覆

是海綿蛋糕,較為紮實~

1 個月前
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做好需要冷藏嗎

1 個月前
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作者回覆

要喔!要切之前也最好冷藏個一個小時~比較好切。

1 個月前
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這是幾吋模

1 個月前
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作者回覆

我用7吋模~

1 個月前
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玉米粉可用其他代替嗎?

1 個月前
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作者回覆

卡士達醬建議還是用玉米粉比較有凝結效果~我沒試過其他粉類@@

1 個月前