鹹蛋杏鮑菇
簡易的家常菜，鹹香多汁好下飯 | 大叔的私人廚房
請參考料理影片：https://www.youtube.com/watch?v=PbuTJkpPQwg
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全食材照
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以牙刷清潔杏鮑菇
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滾刀式將杏鮑菇切塊
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切蔥花
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鹹蛋切小丁，比較容易炒散
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乾煎杏鮑菇至金黃色且表面有水分，起鍋備用
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熱油鍋以小火炒鹹蛋黃丁，炒至蛋黃起泡後加入蔥白、薑末爆香，最後下蒜末，以免太早放入燒焦
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加入杏鮑菇及些許糖調味，翻炒均勻
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起鍋前加入蔥綠，拌炒均勻完成
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盛盤上菜
小撇步
新鮮的菇類盡量避免碰水，只需要用刷子清潔乾淨即可，碰水較容易爛，菇類本身的腥味也會比較重。
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作者大叔的私人廚房
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