鹹蛋杏鮑菇

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簡易的家常菜,鹹香多汁好下飯 | 大叔的私人廚房
請參考料理影片:https://www.youtube.com/watch?v=PbuTJkpPQwg

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

1~2人份
1粒
1支
少許
少許
調味
少許
  • 全食材照

    全食材照

  • 以牙刷清潔杏鮑菇

    以牙刷清潔杏鮑菇

  • 滾刀式將杏鮑菇切塊

    滾刀式將杏鮑菇切塊

  • 切蔥花

    切蔥花

  • 鹹蛋切小丁,比較容易炒散

    鹹蛋切小丁,比較容易炒散

  • 乾煎杏鮑菇至金黃色且表面有水分,起鍋備用

    乾煎杏鮑菇至金黃色且表面有水分,起鍋備用

  • 熱油鍋以小火炒鹹蛋黃丁,炒至蛋黃起泡後加入蔥白、薑末爆香,最後下蒜末,以免太早放入燒焦

    熱油鍋以小火炒鹹蛋黃丁,炒至蛋黃起泡後加入蔥白、薑末爆香,最後下蒜末,以免太早放入燒焦

  • 加入杏鮑菇及些許糖調味,翻炒均勻

    加入杏鮑菇及些許糖調味,翻炒均勻

  • 起鍋前加入蔥綠,拌炒均勻完成

    起鍋前加入蔥綠,拌炒均勻完成

  • 盛盤上菜

    盛盤上菜

小撇步

新鮮的菇類盡量避免碰水,只需要用刷子清潔乾淨即可,碰水較容易爛,菇類本身的腥味也會比較重。
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