金沙杏鮑菇~五分鐘家常菜 鹹鴨蛋是一種萬用食材。直接當菜吃了或拿來調味烹煮,都很便利。 今天炒了杏鮑菇,家人說……美味! 一鍋到底,省力省水。

金沙杏鮑菇~五分鐘家常菜


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鹹鴨蛋是一種萬用食材。直接當菜吃了或拿來調味烹煮,都很便利。

今天炒了杏鮑菇,家人說……美味!

一鍋到底,省力省水。

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
  • 1
    1.蔥、蒜、辣椒可以按照自己喜好調整數量。 2. 杏鮑菇先對剖切1公分片不要切太厚, 比較快熟。 菇類(盡量)不水洗。 3.鹹蛋可以只用蛋黃更香,今天使用一個完整的鹹蛋,包含蛋白,外加一個鹹蛋黃。 先用菜刀壓扁搗碎,炒起來會更方便。
  • 2
    熱中先放兩大匙油,中大火煎杏鮑菇到軟。 蓋上鍋蓋加速熟成。可以加入一大匙米酒同煮去菇味及增加鮮甜味,今天沒加。
  • 3
    杏鮑菇熟了以後,可以把杏鮑菇先起鍋,或是像我一樣( 不想多洗一個盤子)撥到旁邊,繼續炒爆香料。 再放 1至2大匙的油,加入鹹蛋,把鹹蛋黃炒到起泡。 ※沒先搗碎,所以要用鏟子在鍋子裡邊壓碎邊炒。
  • 4
    蛋黃仔細翻炒炒香到起泡。
  • 5
    加入大蒜末跟辣椒炒均勻。
  • 6
    熄火,加入蔥花與鍋裡所有的料(包括杏鮑菇)一起拌炒勻。
  • 7
    鹹鴨蛋已經具備香氣與鹹度, 所以這道料理不必另外調味就很好吃了。
  • 8
    ※今天的金沙杏鮑菇,變成晚餐菜與便當菜。 ※ 剩下的半顆蛋白也不要浪費,搗碎後再跟青江菜一起炒熟,與預先煮好的飯拌勻,就變身為【鹹蛋白青江菜拌飯】。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

鹹蛋黃可以裝在塑膠袋捏碎,或用菜刀剁碎。 因為不想多洗一個砧板與菜刀,所以就直接以鍋鏟在鍋子裡壓碎。

2019/06/21 發表 1.5 萬 瀏覽
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