金沙杏鮑菇～五分鐘家常菜
描述
鹹鴨蛋是一種萬用食材。直接當菜吃了或拿來調味烹煮，都很便利。
今天炒了杏鮑菇，家人說……美味!
一鍋到底，省力省水。
份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
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1.蔥、蒜、辣椒可以按照自己喜好調整數量。 2. 杏鮑菇先對剖切1公分片不要切太厚， 比較快熟。 菇類(盡量)不水洗。 3.鹹蛋可以只用蛋黃更香，今天使用一個完整的鹹蛋，包含蛋白，外加一個鹹蛋黃。 先用菜刀壓扁搗碎，炒起來會更方便。
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熱中先放兩大匙油，中大火煎杏鮑菇到軟。 蓋上鍋蓋加速熟成。可以加入一大匙米酒同煮去菇味及增加鮮甜味，今天沒加。
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杏鮑菇熟了以後，可以把杏鮑菇先起鍋，或是像我一樣（ 不想多洗一個盤子）撥到旁邊，繼續炒爆香料。 再放 1至2大匙的油，加入鹹蛋，把鹹蛋黃炒到起泡。 ※沒先搗碎，所以要用鏟子在鍋子裡邊壓碎邊炒。
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蛋黃仔細翻炒炒香到起泡。
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鹹鴨蛋已經具備香氣與鹹度， 所以這道料理不必另外調味就很好吃了。
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※今天的金沙杏鮑菇，變成晚餐菜與便當菜。 ※ 剩下的半顆蛋白也不要浪費，搗碎後再跟青江菜一起炒熟，與預先煮好的飯拌勻，就變身為【鹹蛋白青江菜拌飯】。 ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
鹹蛋黃可以裝在塑膠袋捏碎，或用菜刀剁碎。 因為不想多洗一個砧板與菜刀，所以就直接以鍋鏟在鍋子裡壓碎。
