泡菜銀芽炒肉絲

viola料理師
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#泡菜銀芽炒肉絲
這一道菜色豬肉絲稍作醃漬,經過與泡菜的拌炒就可以簡單炒出一道下飯料理,裡面加入綠豆芽來增加口感~
那怎麼讓豬肉醃漬時更具風味?
綠豆芽怎麼樣成為銀芽?
綠豆芽怎麼處理,可以經過拌炒不軟爛?
看完這篇食譜通通讓你學會

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

醃漬梅花肉絲調味料:
1小匙
1小匙
2大匙
2大匙
  • 準備所有食材,綠豆芽去頭尾,下滾水燙1~2分鐘取出。蔥切花。

    準備所有食材,綠豆芽去頭尾,下滾水燙1~2分鐘取出。蔥切花。

  • 梅花肉與醃漬調味料

    梅花肉與醃漬調味料

  • 梅花肉醃漬15分鐘。

    梅花肉醃漬15分鐘。

  • 準備平底鍋,鍋裡放入2大匙油脂,把豬肉絲放入煎到表
面熟成。

    準備平底鍋,鍋裡放入2大匙油脂,把豬肉絲放入煎到表 面熟成。

  • 再加入泡菜拌炒一下。

    再加入泡菜拌炒一下。

  • 最後加入燙過的豆芽菜、蔥花拌炒一下即可上桌。

    最後加入燙過的豆芽菜、蔥花拌炒一下即可上桌。

  • 美味上桌

    美味上桌

小撇步

小撇步:
1.綠豆芽去頭尾就是餐廳菜單上的“銀芽”
2.綠豆芽建議先川燙過,再放入一起拌炒,口感會較為清脆
3.醃漬豬肉絲把泡菜汁當主要調味,煎出來的肉絲風味更好

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