百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
貪吃橘
334 食譜 1,659 粉絲

泡菜肉絲炒年糕 *年糕5*

泡菜肉絲炒年糕 *年糕5*

描述

雖說醃漬菜耐放,但是泡菜儲存越久會越酸乃正常的發酵現象,下鍋前試吃(辣度?酸度?)才是最重要關鍵步驟。

泡菜口味要好吃,秘訣在添加「糖」的份量,同時將酸度與辣度轉化成醇厚的風味!

266 說讚 2 一起做

步驟

  • 備料;蝦皮置濾網洗淨,青江菜燙熟剪成小短

    備料;蝦皮置濾網洗淨,青江菜燙熟剪成小短

  • 肉絲加醃料抓醃,香菇泡軟切絲,蔥切斜段,薑切片

    肉絲加醃料抓醃,香菇泡軟切絲,切斜段,切片

  • 熱鍋炒香蔥、薑,下肉絲拌炒

    熱鍋炒香,下肉絲拌炒

  • 放入香菇炒出香氣

    放入香菇炒出香氣

  • 下蝦皮炒透,加米酒炒至略乾

    下蝦皮炒透,加米酒炒至略乾

  • 放入泡菜炒散

    放入泡菜炒散

  • 加香菇水、泡菜汁、醬油、糖燒勻;放入年糕塊 (剝開每一塊再下鍋)

    香菇水、泡菜汁、醬油、糖燒勻;放入年糕塊 (剝開每一塊再下鍋)

  • 蓋鍋燜至年糕塊軟化,淋上麻油,起鍋前拌入青江菜。

    蓋鍋燜至年糕塊軟化,淋上麻油,起鍋前拌入青江菜

小撇步

★ 青江菜可以菠菜或蔥綠取代。

★ 泡菜換成大白菜(切段),就是最家常的白菜肉絲燴年糕。

8,822 瀏覽
avatar
貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

排骨 花椰菜 金針菇 低脂高蛋白 糖醋排骨 高麗菜 涼拌小黃瓜 豆腐 雞湯 四季豆 打拋豬 菠菜 蕃茄燉牛肉 茄子 雞胸肉 蒸蛋 南瓜 家常菜 小黃瓜 白菜滷 杏鮑菇 糖葫蘆 瓜仔肉 番茄炒蛋 番茄 炒麵 早餐 湯麵 竹筍 雞肉 滷肉 雞蛋豆腐 餅乾 三杯雞 馬鈴薯燉肉 娃娃菜 櫛瓜 馬鈴薯 酸辣湯 炒飯 粽子 高麗菜飯 台式泡菜 麻婆豆腐 鮭魚 玉米濃湯 地瓜 義大利麵 香菇雞湯