蘆筍彩椒蝦球。開運年菜
描述
過年滿桌的大魚大肉，一定要來一盤清爽又營養的健康料理。利用蝦頭及蝦殼，煉出鮮甜的蝦味，簡單的調味，就可以很鮮美！
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- 收錄在：【第186週】一週菜單
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將白蝦去殼（留蝦尾），開背去腸泥。（蝦頭及蝦殼先留下）
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將蘆筍去尾切段；老薑切片；蒜頭拍扁去膜切片；紅黃椒去籽切小塊備用。
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將步驟2的蝦仁與醃料抓勻略醃5分鐘備用。
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將步驟1的蝦頭及蝦殼，與1茶匙的油拌炒至完全變色，再倒入水煮沸5分鐘，最後瀝出蝦高湯備用。
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鍋內倒入1茶匙的油，將步驟2的蝦仁炒至7分熟後取出備用。
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放入蒜片和薑片爆香，再加入蘆筍、紅黃椒及40ml的蝦高湯拌炒1分鐘。
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最後加入步驟5的蝦仁炒至全熟，撒入鹽調味拌匀就完成囉！
小撇步
1茶匙=5m l
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