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小毓の饗樂廚房🍳
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蘆筍彩椒蝦球。開運年菜

蘆筍彩椒蝦球。開運年菜

描述

過年滿桌的大魚大肉,一定要來一盤清爽又營養的健康料理。利用蝦頭及蝦殼,煉出鮮甜的蝦味,簡單的調味,就可以很鮮美!

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料
  • 1/4茶匙
醃料

步驟

  • 將白蝦去殼(留蝦尾),開背去腸泥。(蝦頭及蝦殼先留下)

    將白蝦去殼(留蝦尾),開背去腸泥。(蝦頭及蝦殼先留下)

  • 將蘆筍去尾切段;老薑切片;蒜頭拍扁去膜切片;紅黃椒去籽切小塊備用。

    蘆筍去尾切段;老切片;頭拍扁去膜切片;紅黃椒去籽切小塊備用。

  • 將步驟2的蝦仁與醃料抓勻略醃5分鐘備用。

    將步驟2的蝦仁與醃料抓勻略醃5分鐘備用。

  • 將步驟1的蝦頭及蝦殼,與1茶匙的油拌炒至完全變色,再倒入水煮沸5分鐘,最後瀝出蝦高湯備用。

    將步驟1的蝦頭及蝦殼,與1茶匙的油拌炒至完全變色,再倒入水煮沸5分鐘,最後瀝出蝦高湯備用。

  • 鍋內倒入1茶匙的油,將步驟2的蝦仁炒至7分熟後取出備用。

    鍋內倒入1茶匙的油,將步驟2的蝦仁炒至7分熟後取出備用。

  • 放入蒜片和薑片爆香,再加入蘆筍、紅黃椒及40ml的蝦高湯拌炒1分鐘。

    放入片和片爆香,再加入蘆筍、紅黃椒及40ml的蝦高湯拌炒1分鐘。

  • 最後加入步驟5的蝦仁炒至全熟,撒入鹽調味拌匀就完成囉!

    最後加入步驟5的蝦仁炒至全熟,撒入鹽調味拌匀就完成囉!

小撇步

1茶匙=5m l

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小毓の饗樂廚房🍳 449 食譜 2.3 萬 粉絲

我相信料理不該有框架,而是用心與創意交織出的美味體驗!簡單的食材,透過用心烹調,也能創造出獨特的美味!讓我們一起探索料理的無限可能,讓做菜變成充滿樂趣的過程,品味簡單卻不平凡的美食人生! 👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syu.kitchen IG🔎syu.kitchen 合作洽談👉[email protected]

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