圍爐年菜必吃~獅子頭白菜滷!
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
獅子頭食材:
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40g
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40g
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10g
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600g
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150g
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1顆
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6~8顆
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2.5大匙
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2大匙
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2大匙
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1/2小匙
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1/2小匙
看全部食材
步驟
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絞肉放進碗裡,放入作法1的全部材料、豆腐、雞蛋、加入調味料,朝同一方向攪拌均勻,使絞肉完全吸收醬汁，攪拌到絞肉產生黏性即可。
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取適量肉餡,用左右手掌心相互摔成圓型丸子狀，約可做出14~16顆獅子頭。
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熱油鍋，油溫大約150~170 度左右，筷子放入油鍋時，周邊會慢慢起油泡的狀態即可
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炸至金黃即可撈起瀝油備用。
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起一油鍋，等到油溫升高到180度時，拿一個篩網，將蛋液拿高倒入篩網，慢慢地倒，倒完之後以筷子攪拌，油炸至呈現金黃色澤起鍋。
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小撇步
影片中特別示範炸蛋酥(這道菜的靈魂腳色阿~)，如果覺得麻煩也是可以用炸豆皮取代，加入蛋酥煨煮越長越入味好吃! 是一種讓人懷念的古早味~大人小孩都會喜歡~
