獅子頭滷白菜
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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![將[主食材]放入鍋中，荸薺拍扁切碎放入後，攪拌至有黏性。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1將主食材放入鍋中，荸薺拍扁切碎放入後，攪拌至有黏性。 -
2將絞肉捏成球狀，一斤絞肉約可捏出6-8顆獅子頭。
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3熱油至油溫約150~170度時，逐一將獅子頭放入。 剛放入時，先不做翻攪。 待外表稍微凝固後，再翻面煮熟。 煮熟後逐一舀出。
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4處理副食材，將蔥用油爆香後，白菜下去略微拌炒，加入獅子頭及調味。
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5蓋起鍋蓋，悶住約20分鐘後即可上菜。
![將[主食材]放入鍋中，荸薺拍扁切碎放入後，攪拌至有黏性。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=sWMQaL8QeAHQc6NSqCblm7MNsS8M91YaA2poIu4Hn48&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F362436%2Fcdf471d231b39d07.jpg&width=800)
![處理[副食材]，將蔥用油爆香後，白菜下去略微拌炒，加入獅子頭及[調味]。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=ohnedj3FUNkAkNqvC7vJUqOdcnX6mSByODGBcl0SMsM&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F362482%2F4246c916d663f032.jpg&width=800)
小撇步
豬腳肉，可選用胛心肉，口感較佳。
絞肉拌好後，可放入冰箱約半個小時後取出。
一斤絞肉，約可捏出6-8顆獅子頭。
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分類
- 豬肉 (4,917)
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