獅子頭滷白菜
食材
主食材
豬絞肉
2斤
荸薺
8兩
蛋
2顆
太白粉
少許
鹽
1匙
副食材
蔥
適量
白菜
適量
調味
紅露酒
適量
醬油
適量
水
適量
薑
1片
鹽
2匙
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![將[主食材]放入鍋中，荸薺拍扁切碎放入後，攪拌至有黏性。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將主食材放入鍋中，荸薺拍扁切碎放入後，攪拌至有黏性。 -
2 將絞肉捏成球狀，一斤絞肉約可捏出6-8顆獅子頭。
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3 熱油至油溫約150~170度時，逐一將獅子頭放入。 剛放入時，先不做翻攪。 待外表稍微凝固後，再翻面煮熟。 煮熟後逐一舀出。
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4 處理副食材，將蔥用油爆香後，白菜下去略微拌炒，加入獅子頭及調味。
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5 蓋起鍋蓋，悶住約20分鐘後即可上菜。
![將[主食材]放入鍋中，荸薺拍扁切碎放入後，攪拌至有黏性。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/362436/large_cdf471d231b39d07.jpg)
![處理[副食材]，將蔥用油爆香後，白菜下去略微拌炒，加入獅子頭及[調味]。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/362482/large_4246c916d663f032.jpg)
小撇步
豬腳肉，可選用胛心肉，口感較佳。
絞肉拌好後，可放入冰箱約半個小時後取出。
一斤絞肉，約可捏出6-8顆獅子頭。
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