獅子頭滷白菜

2014/08/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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好吃的獅子頭自己在家就可以輕鬆做唷。

食材 (4 人份 60 分鐘

主食材
豬絞肉 2斤
荸薺 8兩
2顆
太白粉 少許
1匙
副食材
適量
白菜 適量
調味
紅露酒 適量
醬油 適量
適量
1片
2匙
  • 1主食材放入鍋中,荸薺拍扁切碎放入後,攪拌至有黏性。
  • 2 將絞肉捏成球狀,一斤絞肉約可捏出6-8顆獅子頭。
  • 3 熱油至油溫約150~170度時,逐一將獅子頭放入。 剛放入時,先不做翻攪。 待外表稍微凝固後,再翻面煮熟。 煮熟後逐一舀出。
  • 4 處理副食材,將蔥用油爆香後,白菜下去略微拌炒,加入獅子頭及調味
  • 5 蓋起鍋蓋,悶住約20分鐘後即可上菜。
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小撇步

豬腳肉,可選用胛心肉,口感較佳。
絞肉拌好後,可放入冰箱約半個小時後取出。
一斤絞肉,約可捏出6-8顆獅子頭。

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