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蕃茄鮮蝦濃湯

蕃茄鮮蝦濃湯

描述

天然的茄紅素,清甜微酸好開胃!搭配上煎出香氣的鮮蝦,是一道健康又開胃的湯品~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醃蝦料

步驟

  • 蕃茄、蒜頭、洋蔥和鮮蝦洗淨;

    蕃茄、頭、洋蔥和鮮蝦洗淨;

  • 蕃茄去梗後切小塊,洋蔥去頭尾和皮後切小丁;蒜頭切末;

    蕃茄去梗後切小塊,洋蔥去頭尾和皮後切小丁;頭切末;

  • 湯鍋中放入少許橄欖油,炒香蒜末和洋蔥丁;

    湯鍋中放入少許橄欖油,炒香末和洋蔥丁;

  • 放入蕃茄丁,加入鹽、黑胡椒粉和糖拌炒;

    放入蕃茄丁,加入鹽、黑胡椒粉和糖拌炒;

  • 鮮蝦剪去嘴部,撥除蝦殼,保留蝦頭,除去泥腸;用醃料抓勻放冷藏備用。

    鮮蝦剪去嘴部,撥除蝦殼,保留蝦頭,除去泥腸;用醃料抓勻放冷藏備用。

  • 將蕃茄炒軟到這樣的程度,加入高湯塊炒勻;

    將蕃茄炒軟到這樣的程度,加入高湯塊炒勻;

  • 加入等量清水;

    加入等量清水;

  • 倒入果汁機打成泥或者用絞碎棒,將蕃茄完全打碎;

    倒入果汁機打成泥或者用絞碎棒,將蕃茄完全打碎;

  • 重新煮滾,加入帕馬森煮溶,並試味道調整。

    重新煮滾,加入帕馬森煮溶,並試味道調整。

  • 炒鍋放入少許橄欖油燒熱,排入鮮蝦,並將醃料都倒入鍋,中大火煎蝦;

    炒鍋放入少許橄欖油燒熱,排入鮮蝦,並將醃料都倒入鍋,中大火煎蝦;

  • 翻面續煎熟到香味飄出即可;

    翻面續煎熟到香味飄出即可;

  • 湯盤中擺入三隻蝦,再舀入蕃茄濃湯,並以巴西里葉裝飾即可。

    湯盤中擺入三隻蝦,再舀入蕃茄濃湯,並以巴西里葉裝飾即可。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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