南瓜培根起司鹹派
描述
常常聽說鹹派是清冰箱的好幫手 全部拉拉再一起 放入烤箱 就超美味 將上次做南瓜起士蛋糕剩下的南瓜
切一切 跟培根、洋蔥放一起炒 裝入派皮中送進烤箱 烤溫設定180℃ 烘烤約45-50分鐘 直到表面金黃 取出後靜置5分鐘就可以品嚐囉
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食材
步驟
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中筋麵粉+砂糖+鹽先拌勻 再放入冰奶油 搓揉均勻 再加入雞蛋揉成團
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揉至鋼盆都乾淨了 麵粉也成團了即可
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就可以放置保鮮膜 壓平 放在冰箱冷凍鬆弛2~3小時 最好的狀態是冷藏放置隔天才是最好吃的派皮喔
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先來準備餡料 南瓜先去皮切片
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培根切塊 鍋中不需要加油 先讓培根爆出油脂
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加入洋蔥、南瓜拌炒加熱 添加鹽、胡椒粉及香料調味 培根帶有鹹味 調味時可以嚐嚐味道 拌炒至南瓜邊緣有些透明感就可以熄火放涼 (我個人喜歡有點口感 怕南瓜太軟爛)
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派皮麵團整形前烤箱可以開始以180℃ 預熱喔 撒些高筋麵粉當手粉 將派皮擀成約4mm厚度 再鋪上派模上 今天使用8吋的深烤盤 這樣內料可以放更多喔 用擀麵棍滾上一圈 多餘的派皮就都切斷了 周圍再壓緊壓密 多餘的派皮再用刮板切除
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再派上插上無數的孔洞 方便派皮排氣以免變形
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底部灑上一些起司絲
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放入餡料 湯汁勿加入 以免底部口感軟爛不佳
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先將牛奶+鮮奶油+雞蛋攪拌均勻 倒入模型中 約9分滿即可 烤溫設定180℃ 烘烤約45-50分鐘 直到表面金黃 然後取出 靜置5分鐘 (每台烤箱溫度皆有差異 請依個人習慣喔)
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這次嘗試用生派皮跟餡料一起進爐烤 跟一般先烤派皮再放入餡料不同 切開來看到底部與餡料處的確比較不是那麼酥脆 但味道很好喔 下次嘗試分開烤的效果 再來跟大家分享
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