南瓜蔬食鹹派

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鹹派是個容易上手的點心,家裡或朋友聚會就很好出場,吃的飽也營養

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

塔皮
低筋麵粉 260克
無鹽奶油 140克
2顆
鹽、胡椒 少許
蛋液
4顆
牛奶 80g
鹽巴、胡椒 少許
餡料
洋蔥 半顆
蒜頭 3-5瓣
杏鮑菇 3朵
南瓜 200克
玉米筍 5枝
花椰菜 3分之一大朵
番茄 一顆
起司絲 適量
  • 1 塔皮 奶油切小塊加到麵粉裡,用搓的方式讓它變得像細沙狀。
  • 2 塔皮 加入蛋,和細沙狀麵粉、胡椒和鹽混合成麵團,麵粉都沾到即可
  • 3 塔皮 放冰箱冰20~30分
  • 4 塔皮 把麵團桿平,壓平至8吋派盤大小的模裡(模要抹油),並用叉子插洞。
  • 5 塔皮 烤箱180度烤約10~15分(上面放小石頭或是豆子避免膨脹),等的過程可以備內餡料
  • 6 餡料蒜頭切丁、 洋蔥切丁、 杏鮑菇切片、南瓜切片、玉米筍切片、花椰菜去外層老皮切小朵
  • 7 餡料熱鍋後加奶油(或橄欖油,奶油很香)蒜頭和洋蔥先炒香,再把其他料都放入一起炒,加調味料,混合後就可起鍋
  • 8 蛋液 蛋打散,用篩子過一下(可省略,蛋液會比較柔順烤出來不會結塊) ,再加入牛奶
  • 9 內餡備好後,放入塔皮內,為了美觀我有稍微排好,不然直接到進去也可以省時間。排完上層再放番茄切片
  • 10 料放好後,到入蛋汁約8~9分滿(會膨脹一些),在鋪上起司
  • 11 烤箱200度約25~30分鐘,可稍微看一下,烤到金黃就可以了
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小撇步

1.這個派食譜大約是2個8吋大小的分量
2.內餡其實可以隨意更換,培根、火腿、蘆筍、蘑菇等都可,不要用容易出水的食材,否則要瀝乾(如波菜)再放進塔皮。

2015/01/22 發表 6,488 瀏覽

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