麻油菇菇雞湯-手繪食譜
描述
天冷最適合喝麻油雞湯了！加了菇類和高麗菜的溫和版麻油菇菇雞湯，是孩子們最愛的口味。有肉有菜，營養均衡，配飯或加麵線，一鍋解決一餐，也是媽媽的最愛 ^_^
我的新書 【Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理/88道零失敗減醣食譜】各大網路/實體書店都可以買到囉！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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土雞腿1-2支(重約600克)切塊入滾水煮5分鐘後，洗淨瀝乾。 (煮至少5分鐘，之後煮湯時較不會有浮沫需要處理。)
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接下來處理食材： 老薑切薄片(12片)；金針菇去根部後剝散；鴻喜菇切掉蒂頭後分成小株；枸杞洗淨瀝乾，高麗菜用手剝成小片。
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燉鍋加麻油，小火煸香薑片，加入雞腿塊用中火將皮煎一下。 加入先煮滾的熱開水、米酒和鮮雞晶，待湯汁再度滾後，加蓋小火煮20分鐘。 加入金針菇和鴻喜菇，加蓋小火再煮20分鐘。 最後加高麗菜和枸杞煮5分鐘，以鹽調味後即可享用。
小撇步
麻油用高溫易變苦，若沒有耐心小火煸薑片，可先用少許炒菜油煸，等加了熱水再加麻油。
加了雞粉的湯頭味道較濃，若沒有或不喜歡加工調味粉，不加沒關係。
不想吃澱粉又想更有飽足感，可多加一兩包金針菇代替麵條。
鴻喜菇亦可用雪白菇或其他菇類代替，但成品色澤鴻喜菇比較討喜。
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