麻油菇菇雞湯-手繪食譜


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天冷最適合喝麻油雞湯了!加了菇類和高麗菜的溫和版麻油菇菇雞湯,是孩子們最愛的口味。有肉有菜,營養均衡,配飯或加麵線,一鍋解決一餐,也是媽媽的最愛 ^_^

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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
2-3大匙
12片
1包
1包
1把
適量
100ml
2公升
適量
  • 1
    土雞腿1-2支(重約600克)切塊入滾水煮5分鐘後,洗淨瀝乾。 (煮至少5分鐘,之後煮湯時較不會有浮沫需要處理。)
  • 2
    接下來處理食材: 老薑切薄片(12片);金針菇去根部後剝散;鴻喜菇切掉蒂頭後分成小株;枸杞洗淨瀝乾,高麗菜用手剝成小片。
  • 3
    燉鍋加麻油,小火煸香薑片,加入雞腿塊用中火將皮煎一下。 加入先煮滾的熱開水、米酒和鮮雞晶,待湯汁再度滾後,加蓋小火煮20分鐘。 加入金針菇和鴻喜菇,加蓋小火再煮20分鐘。 最後加高麗菜和枸杞煮5分鐘,以鹽調味後即可享用。
小撇步

麻油用高溫易變苦,若沒有耐心小火煸薑片,可先用少許炒菜油煸,等加了熱水再加麻油。
加了雞粉的湯頭味道較濃,若沒有或不喜歡加工調味粉,不加沒關係。
不想吃澱粉又想更有飽足感,可多加一兩包金針菇代替麵條。
鴻喜菇亦可用雪白菇或其他菇類代替,但成品色澤鴻喜菇比較討喜。
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2019/12/28 發表 8,025 瀏覽
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