May媽咪料理小屋 21 食譜 163 粉絲 追蹤 家常炸醬麵 #家常食材 #豬肉 #絞肉 250 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 45 分鐘 食材 豬絞肉(粗) 350克 豆干 11片 紅蘿蔔 1條 蔥 1根 薑 2片 蒜 4瓣 紅蔥頭 2瓣 洋蔥(小) 1顆 調味料 甜麵醬 2大匙 豆瓣醬 3大匙 辣豆瓣醬 1大匙 醬油 1大匙 水 1碗(淹過食材) 白胡椒粉 適量 鹽巴 適量 步驟 食材準備: 1紅蘿蔔切丁 2豆干切丁 3洋蔥切碎 4蔥切珠 5紅蔥頭切片 6薑、蒜切末 7小黃瓜切絲 8甜麵醬與豆瓣醬加入醬油混合調勻備用 起乾鍋煸香豆干備用 下油微炒紅蔥頭至金黃 下洋蔥炒至褐黃半透明 加入絞肉、白胡椒粉拌炒 下蔥薑蒜拌炒至香氣出來 下豆干拌勻 加入調和好的醬料,拌炒 下糖與鹽巴,炒至周圍起泡泡油油的樣子 加水淹過食材,再次調整味道 收乾水份至自己想要的程度即可淋在麵上搭配小黃瓜食用。 小撇步 1醬料下時宜分批慢慢下避免過鹹 2下肉之前可以先爆香蔥薑蒜,肉會更香 ※喜歡飯店口味的醬料(甜麵醬與豆瓣醬)比例可以改成1:1 1.4 萬 瀏覽 2019/12/19 發表