炸醬麵

Name: 炸醬麵 by Lulu Chen
Ingredients: [食材] 豬絞肉 200g; [食材] 豆乾 4塊; [調味料] 糖 2大匙; [食材] 黑豆瓣醬 45g; [調味料] 胡椒粉 適量; [食材] 罐裝豆瓣醬 10g; [調味料] 香油 適量; [食材] 蒜瓣 4瓣; [調味料] 黑醋 適量; [食材] 薑 適量; [食材] 青蔥 3根

Lulu Chen

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描述

小時候長輩都笑說，就不是外省囝啊，怎麼這麽愛吃麵食水餃類，尤其愛炸醬麵，鹹香鹹香的醬汁，配上脆脆小黃瓜，真是美味又開胃。豆豆麻炒炸醬喜歡去傳統雜貨店買黑豆瓣，再加一點罐裝豆瓣醬，讓豆香更有層次。

熱量

VIP 獨享

食材

豬絞肉

200g
豆乾

4塊
黑豆瓣醬

45g
罐裝豆瓣醬

10g
蒜瓣

4瓣
薑

適量
青蔥

3根

調味料

糖

2大匙
胡椒粉

適量
香油

適量
黑醋

適量

步驟

蒜跟薑切細碎，豆乾切小丁，蔥切蔥花，黑豆瓣加一些水調勻。
起油鍋，絞肉炒至變白出油後加入薑碎，蒜碎拌炒出香氣，加入豆乾，炒到豆乾略微焦黃，加入調好的黑豆瓣醬跟罐裝豆瓣醬及糖，炒均勻後加2飯碗水去煮，沸騰後轉小火續煮約5分鐘後，加入蔥花，香油，黑醋，轉大火讓湯汁略收一下就可盛盤了。喜歡吃辣的冰友可在加蒜末時加入辣椒。
這時就可燙一把麵條，麵條熟後撈出瀝乾，拌入一大匙的炸醬，加入刨好的小黃瓜絲，豆豆麻會加入自己炒的蒜蓉辣椒醬，就是一碗美味可口的炸醬麵，自己炒想加多少炸醬都可以，吃的無比滿足😋