聖誕百果甜派 mince pie 叮叮噹,叮叮噹,鈴聲多響亮~ 冷冷冬天,家人好友相聚在一起,分享應景的傳統英國甜點,百果甜派。 微熱後,內餡果香融合,和歐風餅皮一口咬下,配上英式紅茶或是...

聖誕百果甜派 mince pie


Morris
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叮叮噹,叮叮噹,鈴聲多響亮~
冷冷冬天,家人好友相聚在一起,分享應景的傳統英國甜點,百果甜派。
微熱後,內餡果香融合,和歐風餅皮一口咬下,配上英式紅茶或是香料紅酒,暖意在心頭的絕妙好滋味,給你滿滿的耶誕氛圍!

在英國時,第一次吃到由home mom做的mince pie,真是驚為天人的好吃,回國後使用超市可得的食材製作屬於自己味道的mince pie,為聖誕節增添氣氛。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
派皮
20 g
3 g
1 顆
百果餡料
看全部食材
  • 1
    1. 準備果乾類,並剪成相同大小。 2. 加入香料與果醬、糖漿類,混和均勻,冰冰箱一晚
  • 2
    用中小火將1加熱至黏稠後,放涼備用。(此時可依個人喜好加入白蘭地或是威士忌)
  • 3
    製作派皮 準備食材 麵粉與鹽混和均勻,奶油切小塊
  • 4
    將麵粉放入攪拌機,奶油分次加入,用低速檔攪拌
  • 5
    待奶油消失後,加入蛋液攪拌
  • 6
    攪拌至麵團稍微成團即可停止。 將麵團倒至檯面上,塑形成圓形後,包上保鮮膜,放置到冰箱鬆弛0.5~1小時
  • 7
    將麵團桿成約3 mm左右(可撒點手粉防沾黏),再壓成適當大小的圓形,放入塔模裡
  • 8
    將原先壓剩的麵團集中,再桿成2~3 mm,再壓成塔模大小的圓形 (也可以使用不同造型的模具來壓,例如星星、聖誕樹或是薑餅人)
  • 9
    填入餡料
  • 10
    將塔皮表面周圍刷上蛋液幫助上蓋黏合
  • 11
    蓋上上蓋,並將表面刷上蛋液
  • 12
    在中心部分切開十字,避免表面烤的時候膨脹爆開
  • 13
    烤香預熱180度,烤20分鐘。 稍微涼後,取出撒上糖粉即可享用。
小撇步

麵團不過度攪拌,鬆脆是它的特色。
果醬可選用柑橘類果醬,杏桃也是不錯的選擇。
香料可依個人喜好增減,喜歡肉桂的朋友,可以多加一些。
也可加點檸檬汁增添風味。

2019/12/12 發表 781 瀏覽
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