聖誕百果甜派 mince pie
描述
叮叮噹，叮叮噹，鈴聲多響亮~
冷冷冬天，家人好友相聚在一起，分享應景的傳統英國甜點，百果甜派。
微熱後，內餡果香融合，和歐風餅皮一口咬下，配上英式紅茶或是香料紅酒，暖意在心頭的絕妙好滋味，給你滿滿的耶誕氛圍！
在英國時，第一次吃到由home mom做的mince pie，真是驚為天人的好吃，回國後使用超市可得的食材製作屬於自己味道的mince pie，為聖誕節增添氣氛。
- 已參加： 派對好料食譜募集 -鹹甜大對決
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
1. 準備果乾類，並剪成相同大小。 2. 加入香料與果醬、糖漿類，混和均勻，冰冰箱一晚
-
用中小火將1加熱至黏稠後，放涼備用。(此時可依個人喜好加入白蘭地或是威士忌)
-
製作派皮 準備食材 麵粉與鹽混和均勻，奶油切小塊
-
將麵粉放入攪拌機，奶油分次加入，用低速檔攪拌
-
待奶油消失後，加入蛋液攪拌
-
攪拌至麵團稍微成團即可停止。 將麵團倒至檯面上，塑形成圓形後，包上保鮮膜，放置到冰箱鬆弛0.5~1小時
-
將麵團桿成約3 mm左右(可撒點手粉防沾黏)，再壓成適當大小的圓形，放入塔模裡
-
將原先壓剩的麵團集中，再桿成2~3 mm，再壓成塔模大小的圓形 (也可以使用不同造型的模具來壓，例如星星、聖誕樹或是薑餅人)
-
填入餡料
-
將塔皮表面周圍刷上蛋液幫助上蓋黏合
-
蓋上上蓋，並將表面刷上蛋液
-
在中心部分切開十字，避免表面烤的時候膨脹爆開
-
烤香預熱180度，烤20分鐘。 稍微涼後，取出撒上糖粉即可享用。
小撇步
麵團不過度攪拌，鬆脆是它的特色。
果醬可選用柑橘類果醬，杏桃也是不錯的選擇。
香料可依個人喜好增減，喜歡肉桂的朋友，可以多加一些。
也可加點檸檬汁增添風味。
