台式加熱滷味
描述
加熱滷味的食材相當隨性，只要把滷汁湯底學起來，想吃的時候喜歡的肉類、蔬菜、火鍋料通通可以加，非常簡單，雖然去滷味攤買很方便，但難免會擔心醬汁食材是不是安全，自己煮就沒有這些顧慮啦，一起來看作法吧
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份量
食材
步驟
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粉皮加水泡軟切寬長條、白蘿蔔去皮切大塊並在上方劃淺十字及切面削圓角（白蘿蔔處理的方法可以參考日式關東煮那篇喔）、紅蘿蔔去皮切滾刀塊、香菇切掉蒂頭（蒂頭留著熬湯）、金針菇去除根部對半切、甜不辣切成易入口大小、白豆干切4等分、雞棒棒腿洗淨以叉子在表皮戳幾下備用
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滷幾支雞棒棒腿可以讓湯頭更鮮美，如果不想放雞腿，用雞架子骨、雞腳熬滷汁也ok。鍋中放入雞棒棒腿將兩面稍微煎至變色
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加入白蘿蔔、香菇頭、水、滷包、醬油、五香粉、白胡椒粉、細冰糖、蘋果，加蓋以中火煮滾後放入紅蘿蔔，再轉小火續煮20分鐘後關火悶15分鐘。滷包我是用小磨坊的萬用滷包，一般中藥行的滷包也可以
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為了避免豆干的味道影響滷汁，所以豆干要先個別滷好。取出部分滷汁過濾後置於小鍋，放入白豆干加蓋以中火煮滾，轉小火續煮20分鐘熄火繼續悶20分鐘
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將所有食材放入BRUNO陶瓷料理深鍋，倒入作法5的滷汁（需過濾），喜歡香菜的話可以加入一些提味，溫度調至HI 煮滾，再調低溫度將食材煮熟即可食用。用一般鍋子煮也完全沒有問題喔，將滷汁過濾至鍋中，將喜歡的食材燙熟就可以了
小撇步
可以將一碗滷汁另外用大火收乾一點濃縮成醬汁，加點蔥花辣椒就很好吃喔
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