♫【夜市乾滷味】~下酒好伙伴

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是不是到了夜市總會看到很多小攤子在販售【乾滷味】~雖然價格不便宜,但還是會狠下心買個上百塊回家嗑才會心滿意足~

今天美魔女xJolyn做出很方便又入味又不會過軟爛的【夜市乾滷味】~想不到的入味唷~

一起來做做看,無論看DVD還是看連續劇,都是一道嗑嗑的好料理/下酒菜!

食材

主食材
魚蛋 10粒
甜不辣 10片
魚豆腐 10塊
米血糕 6大片
竹輪 10個
豆乾 10PCS
水晶餃 15顆
麵輪 3條
滷汁
益生堂滷包 1包
醬油 100CC
1000CC
冰糖 2大匙
佐料
3大根
3大塊
蒜仁 3大顆
辣椒 1根
  • 1備益生堂滷包/蔥切大段/蒜仁切瓣/薑拍扁/辣椒去籽
  • 2600CC水+100CC醬油+冰糖,再加入作法1.的佐料們,滾即成滷汁備用
  • 3豆乾滷前可以先用熱水+一匙塩滾後下水川燙撈起
  • 4先放入不易入味的麵輪、豆乾、魚豆腐
  • 5接著過了10分鐘置入甜不辣、竹輪即可熄火悶入味即可
  • 6再置入其餘的米血糕、水晶餃、魚蛋蓋鍋悶入味,若涼了可再加熱再熄火悶.反覆至入味,但不可以滾食材,要儘量滷汁滾後用悶的.避免食材過於軟爛沒口感
  • 7看那醬汁浸滷到發光的樣子....好吃好吃
  • 8近拍最難有QQ口感的米血糕、甜不辣也是滷的超成功的,若要更像外面滷味的話,可加白胡椒粉、蔥花、滴些香油...就很好吃囉.......
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小撇步

【美魔女xJolyn】say:
1.這總成本約150元,約是市售400元份量
2.不嗜辣,辣椒可以改成蔥花

2012/08/09 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問大約是悶多久才會入味呢?

2 年前
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去益生堂的網站下載~~訂購單就有了~

4 年前
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請問這一定要益生堂的滷包嗎?能不能用一般的?不行的話,要去那裡買呢???

5 年前