台式啤酒豬腳滷味拼盤

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滷一鍋吃兩餐,省時、美味又省荷包!

豬腳中豐富的膠質能提升醬汁的口感,
拌飯或拌麵都讓人吃了停不下來!

食材 (2 人份 90 分鐘

豬腳 2塊
三層肉 1斤半
青蔥切段 4根
4片
10顆
紅辣椒 1條
醬油 約120ml
味淋 約40c.c
海帶結 6個
黃豆干 3塊
素雞 1條
杏鮑菇 2條
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔 1小根
豆皮 2片
啤酒 500ml
  • 1 蔥切段、薑切片、蒜拍扁、紅辣椒斜對切、洋蔥切絲(主要提出滷汁甜味)、紅蘿蔔切塊、杏鮑菇切塊備用。
  • 2 豬腳及三層肉洗淨備用。
  • 3 黃豆干切塊、素雞切塊、海帶結、豆皮切塊洗淨備用。
  • 4 起油鍋待油溫升高後放入蔥段、薑片、蒜頭、辣椒先下鍋爆香。
  • 5 加入豬腳及三層肉拌炒,並加入米酒、味淋、醬油(繞鍋子兩圈約70ml)至微焦黃。
  • 6 將所有材料下鍋拌炒約5分鐘。
  • 7 換到湯鍋中(如果你的鍋夠大可不換),加入500ml啤酒、70ml左右醬油、香油少許。開中火至滾後轉小火繼續悶滾80分鐘,完成!
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小撇步

所有食材都可以依照個人喜好調整鹹度、辣度、食物內容,滷菜就是這麼隨性~白蘿蔔、馬鈴薯、豬血糕、蒟蒻、蛋、雞豬牛羊,都可以唷!啤酒若改為可樂,就不需加味淋或砂糖上色,不然會太甜。

2015/09/20 發表 7,724 瀏覽

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