巴西蘑菇蛤蜊雞湯
描述
冬天真的是流感病毒好發的季節，最近天氣愈來愈冷，有時候真的會擔心小孩抵抗力不夠，容易被傳染病菌生病……
這時候媽咪們可以為他們燉一鍋巴西蘑菇蛤蜊雞湯增加免疫力，巴西蘑菇的香氣，加上蛤蜊的鮮甜，不管大人小孩都會喜歡呦～
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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金針菇略將菇屑沖洗即可，不用過度清洗，避免軟爛，沖洗後切掉蒂頭，切半備用
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備鍋水川燙雞腿去雜質 水滾後放入雞腿和幾片薑，約滾2分鐘後撈起
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雞腿（連同薑）撈起後用冷水洗淨
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將雞腿肉、薑、巴西蘑菇放入快鍋中，加入約1500ml水燉煮，待快鍋氣笛聲響，關小火燉煮約7分鐘即可關火悶煮 （沒有快鍋，可用電鍋外鍋加1.5-2杯水燉煮，或瓦斯爐燉煮30-60分鐘）
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雞湯燉煮完成後，放入蛤蜊開大火約煮1-2分鐘
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待蛤蜊全開後，加入少許鹽巴調味，再放入金針菇約煮10-15秒即可關火上桌
小撇步
＞巴西蘑菇有一種特殊香氣，各種燉湯只要加入幾朵巴西蘑菇都會瞬間變得高級；而且乾貨保存比生鮮容易，是家裡可以常備的食材
＞金針菇是環控栽培，約略將上面菇屑清洗即可，避免過度清洗造成軟爛
＞加入金針菇是增加燉湯的口感，約煮10-15秒即可食用，此時的口感是非常爽脆的，應避免久煮，造成纖維老化
＞蛤蜊本身已有些許鹹度，加入湯裡會提升湯的鮮味，其實不一定要加鹽巴，湯就會很鮮美了呦～
