巴西蘑菇蛤蜊雞湯

描述

冬天真的是流感病毒好發的季節,最近天氣愈來愈冷,有時候真的會擔心小孩抵抗力不夠,容易被傳染病菌生病……
這時候媽咪們可以為他們燉一鍋巴西蘑菇蛤蜊雞湯增加免疫力,巴西蘑菇的香氣,加上蛤蜊的鮮甜,不管大人小孩都會喜歡呦~

#菇的家營養料理
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

1隻(550g )
600g
1包
6片
調味料
少許

步驟

  • 薑切6片
雞腿請市場老闆幫你切好
蛤蜊買回至少吐沙半小時
巴西蘑菇不用浸泡,略為沖洗即可

    薑切6片 雞腿請市場老闆幫你切好 蛤蜊買回至少吐沙半小時 巴西蘑菇不用浸泡,略為沖洗即可

  • 金針菇略將菇屑沖洗即可,不用過度清洗,避免軟爛,沖洗後切掉蒂頭,切半備用

    金針菇略將菇屑沖洗即可,不用過度清洗,避免軟爛,沖洗後切掉蒂頭,切半備用

  • 備鍋水川燙雞腿去雜質
水滾後放入雞腿和幾片薑,約滾2分鐘後撈起

    備鍋水川燙雞腿去雜質 水滾後放入雞腿和幾片薑,約滾2分鐘後撈起

  • 雞腿(連同薑)撈起後用冷水洗淨

    雞腿(連同薑)撈起後用冷水洗淨

  • 將雞腿肉、薑、巴西蘑菇放入快鍋中,加入約1500ml水燉煮,待快鍋氣笛聲響,關小火燉煮約7分鐘即可關火悶煮
(沒有快鍋,可用電鍋外鍋加1.5-2杯水燉煮,或瓦斯爐燉煮30-60分鐘)

    將雞腿肉、薑、巴西蘑菇放入快鍋中,加入約1500ml水燉煮,待快鍋氣笛聲響,關小火燉煮約7分鐘即可關火悶煮 (沒有快鍋,可用電鍋外鍋加1.5-2杯水燉煮,或瓦斯爐燉煮30-60分鐘)

  • 雞湯燉煮完成後,放入蛤蜊開大火約煮1-2分鐘

    雞湯燉煮完成後,放入蛤蜊開大火約煮1-2分鐘

  • 待蛤蜊全開後,加入少許鹽巴調味,再放入金針菇約煮10-15秒即可關火上桌

    待蛤蜊全開後,加入少許鹽巴調味,再放入金針菇約煮10-15秒即可關火上桌

小撇步

>巴西蘑菇有一種特殊香氣,各種燉湯只要加入幾朵巴西蘑菇都會瞬間變得高級;而且乾貨保存比生鮮容易,是家裡可以常備的食材

>金針菇是環控栽培,約略將上面菇屑清洗即可,避免過度清洗造成軟爛

>加入金針菇是增加燉湯的口感,約煮10-15秒即可食用,此時的口感是非常爽脆的,應避免久煮,造成纖維老化

>蛤蜊本身已有些許鹹度,加入湯裡會提升湯的鮮味,其實不一定要加鹽巴,湯就會很鮮美了呦~

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