紅燒排骨皇帝豆

靖潔的日常烹調😋
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食材

約1000g
約260g
約200g
1根
1小匙
1小匙
1根
3顆
3大匙
2大匙
1小匙
1大匙
1米杯
1小匙
  • 排骨洗淨用1大匙醬油、1小匙鹽抓勻放冰箱醃置一晚⋯

    排骨洗淨用1大匙醬油、1小匙鹽抓勻放冰箱醃置一晚⋯

  • 薑、蒜頭、辣椒切末,木耳、皇帝豆洗淨,香菜、蔥洗淨切段⋯

    薑、蒜頭、辣椒切末,木耳、皇帝豆洗淨,香菜、蔥洗淨切段⋯

  • 鍋熱放油先將排骨表面煎熟⋯

    鍋熱放油先將排骨表面煎熟⋯

  • 放入蒜末、薑末、辣椒末翻炒出蒜香味⋯

    放入蒜末、薑末、辣椒末翻炒出蒜香味⋯

  • 加入2大匙醬油、1大匙醬油膏、1小匙冰糖,翻均勻⋯

    加入2大匙醬油、1大匙醬油膏、1小匙冰糖,翻均勻⋯

  • 加入一米杯的水,蓋上鍋蓋中小火悶煮約10分鐘⋯
為使排骨軟爛,我這次用鑄鐵鍋炒這道肉,若你用的是炒鍋,水量和悶煮的時間要增加,排骨才會軟爛。

    加入一米杯的水,蓋上鍋蓋中小火悶煮約10分鐘⋯ 為使排骨軟爛,我這次用鑄鐵鍋炒這道肉,若你用的是炒鍋,水量和悶煮的時間要增加,排骨才會軟爛。

  • 排骨翻動悶軟後放入皇帝豆,蓋上鍋蓋續悶5分鐘⋯

    排骨翻動悶軟後放入皇帝豆,蓋上鍋蓋續悶5分鐘⋯

  • 皇帝豆也要悶軟才好吃,但不要悶太爛,不然翻動時就全糊掉了⋯

    皇帝豆也要悶軟才好吃,但不要悶太爛,不然翻動時就全糊掉了⋯

  • 加入木耳翻勻,讓醬汁稍微收乾⋯

    加入木耳翻勻,讓醬汁稍微收乾⋯

  • 醬汁稍微收乾⋯

    醬汁稍微收乾⋯

  • 起鍋前放入香菜和蔥段⋯⋯

    起鍋前放入香菜和蔥段⋯⋯

  • 香菜、蔥段翻勻稍微受熱即可😋

    香菜、蔥段翻勻稍微受熱即可😋

  • 😋

    😋

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