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芋頭削皮,切片,電鍋一米杯水蒸。
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調好椰漿。
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先著手準備粉類等其他食材。
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蒸好芋頭,用大湯匙切拌成碎狀。
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細砂及奶油塊倒入芋泥,這裡糖及奶油先倒入熱芋泥,溶解較為均勻。
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椰漿拌入甜芋泥。
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加其他粉料,揉成團狀。分成約6個小球狀。(這個步驟很黏手,也可用手扒雞手套輔助。)
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平底鍋,加少量油,放入芋泥球用鏟壓扁。
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中小火煎酥。
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哇~沒有吹牛,滿滿芋香化開,香酥Q軟,甜口不膩,真的好吃,嘸片郎!
小撇步
*可用30cc現成罐裝椰漿代替椰漿。
*在混合粉料成團,不論麵團太溼或太乾,要加粉或加水,請用量匙酌量加,以免加粉加水太多影響食材比例。
Gloria Chan
作者銘麒媽媽
語
作者銘麒媽媽