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鮮蝦炒冬粉

鮮蝦炒冬粉

描述

鮮蝦可用來搭配許多不同的食材,利用蝦頭與蝦殼炒出香氣後煮些蝦高湯,實在是很適合用來炒冬粉,吸飽蝦高湯的冬粉,鮮Q又好吃!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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210 說讚 4 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鮮蝦去頭、去殼、去泥腸後洗淨備用,蝦頭和蝦殼要留下;冬粉冷水泡軟;洋蔥切條、蒜頭切片;薑去皮切小片;辣椒去籽斜切;蔥切段;

    鮮蝦去頭、去殼、去泥腸後洗淨備用,蝦頭和蝦殼要留下;冬粉冷水泡軟;洋蔥切條、頭切片;去皮切小片;辣椒去籽斜切;切段;

  • 炒鍋下少許油,炒香蝦殼與蝦頭後,

    炒鍋下少許油,炒香蝦殼與蝦頭後,

  • 再放一碗水煮滾;

    再放一碗水煮滾;

  • 用濾網濾出高湯備用;

    用濾網濾出高湯備用;

  • 原鍋放入油,下蝦子煎炒上色後,夾出蝦子;

    原鍋放入油,下蝦子煎炒上色後,夾出蝦子;

  • 下蔥白、蒜片、薑片炒香;

    白、片、片炒香;

  • 再下洋蔥和紅蘿蔔片炒香;

    再下洋蔥紅蘿蔔片炒香;

  • 下辣豆瓣醬炒香;

    下辣豆瓣醬炒香;

  • 倒入蝦高湯,如湯不夠請加些水;並用醬油、糖、鹽、白胡椒粉調味後煮滾;試喝後做調整。

    倒入蝦高湯,如湯不夠請加些水;並用醬油、糖、鹽、白胡椒粉調味後煮滾;試喝後做調整。

  • 放入冬粉略拌ㄧ下,倒入蝦子;

    放入冬粉略拌ㄧ下,倒入蝦子;

  • 放入蔥段與辣椒拌勻後,關火並蓋上蓋子燜5分鐘即可。

    放入段與辣椒拌勻後,關火並蓋上蓋子燜5分鐘即可。

  • 開蓋拌勻後即可起鍋裝盤。

    開蓋拌勻後即可起鍋裝盤。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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