梅乾扣肉 在客家庄買了3個梅乾菜,就來做道鹹香軟爛十分下飯,適合大人小孩帶便當,讓人食慾大好的梅乾扣肉。

梅乾扣肉


好奇煮婦
174 食譜 316 粉絲
收藏 52 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

在客家庄買了3個梅乾菜,就來做道鹹香軟爛十分下飯,適合大人小孩帶便當,讓人食慾大好的梅乾扣肉。

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
1公斤
150g
1.2L
1枝
30g
30g
2個
3片
130ml
2大匙
炒梅乾菜調味料
30g
1/2
40g
45g
1/8匙
1/4匙
1/8匙
醃豬肉調味
60g
50g
3瓣
30g
少許
少許
看全部食材
  • 1
    梅乾菜淨泡1小時,泡軟後清洗乾淨。梅乾菜、薑、蒜頭、辣椒切碎。乾草片和八角清水沖洗一下
  • 2
    煮一鍋水,將豬五花下水汆燙5分鐘,撈起擦乾
  • 3
    下油鍋前,抹醬油
  • 4
    下油鍋炸,皮先朝下,要小心油爆。豬皮在油炸的過程中容易爆開,油鍋要夠深避免豬皮直接貼著鍋底。撈起後立刻浸泡冰水
  • 5
    切薄片
  • 6
    切薄片後的五花肉放一盆中,準備醃製。倒入60g 紹興酒
  • 7
    加入蒜末、醬油、冰糖、胡椒粉
  • 8
    攪拌均勻使肉能均勻沾附醃料,醃1小時
  • 9
    梅乾菜炒乾,撈起
  • 10
    下油炒香薑、蒜、辣椒
  • 11
    倒入梅乾菜,加入調味料炒入味
  • 12
    醃好的肉,取一個適當的容器舖疊好
  • 13
    炒好的梅乾菜舖在豬肉上頭,醃豬肉的湯汁淋在其上
  • 14
    放入電鍋,外鍋2杯水,蒸好後悶30分鐘,再2杯水再蒸一次,再悶30分鐘,同樣步驟做3次
  • 15
    把湯汁先倒出,免得倒扣時濺的滿身
  • 16
    裝盛的盤子覆蓋其上
  • 17
    倒扣後,拿開
  • 18
2019/11/30 發表 375 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
好奇煮婦
174 食譜 316 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

檸檬洛神花WMF快力鍋披薩火龍果水波爐拉麵迷迭香舒肥機泡麵壽喜燒虎牌電子鍋滷味枸杞鳳梨南瓜濃湯減肥餐馬卡龍Bosch廚師機臭豆腐芭樂微波爐秋葵獅王洗碗精棉花糖鑄鐵鍋早午餐奇亞籽芒果紅豆史雲生雞湯鮑魚素食牛肉麵蛋捲3M真空保鮮盒冰淇淋燒肉普格義大利麵醬蜂蜜壽司鳳梨酥飛利浦IH電子鍋奇異果芋頭涼拌小黃瓜便當土豆百香果水果