梅乾扣肉
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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煮一鍋水,將豬五花下水汆燙5分鐘，撈起擦乾
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下油鍋前，抹醬油
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下油鍋炸，皮先朝下，要小心油爆。豬皮在油炸的過程中容易爆開，油鍋要夠深避免豬皮直接貼著鍋底。撈起後立刻浸泡冰水
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切薄片
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切薄片後的五花肉放一盆中,準備醃製。倒入60g 紹興酒
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攪拌均勻使肉能均勻沾附醃料,醃1小時
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梅乾菜炒乾,撈起
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倒入梅乾菜，加入調味料炒入味
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醃好的肉,取一個適當的容器舖疊好
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炒好的梅乾菜舖在豬肉上頭，醃豬肉的湯汁淋在其上
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放入電鍋,外鍋2杯水,蒸好後悶30分鐘，再2杯水再蒸一次，再悶30分鐘，同樣步驟做3次
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把湯汁先倒出,免得倒扣時濺的滿身
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裝盛的盤子覆蓋其上
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倒扣後,拿開
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