梅干扣肉
描述
梅干扣肉是很多人蠻喜歡的一道客家料理，通常在家裡都是直接買現成的，或者去外面才會點來吃，但實際上他並不難~辛香料與醬料通常都是家裡的常備品(梅干除外)，怎麼做Q爸來教你，順便連擺盤都幫你想好
Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=kh6TcyPNwGU
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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五花肉先用水煮熟再額外多煮個5-15分鐘(依照五花肉的大小)，此時梅干可以先泡水備用。
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五花肉燙玩起鍋後湯不倒掉，五花肉用些許醬油全部沾過上色即可
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先將梅干在不加油的情況下鍋乾煸
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爆香完後，加入剛剛燙五花肉的湯(若你有自備高湯也可以)煨煮收乾後備用
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將五花肉放入熱好油的平底鍋，煎至金黃色出現後就能起鍋切片
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醬料部分(白胡椒1小匙，醬油、醬油膏、米酒都是3大匙，白糖1小匙)加進調理碗攪拌均勻
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將切片後的五花肉放置醬料部分，讓全部都裹上醬料後靜置1分鐘後再擺到碗裡
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之後再將備用的梅干菜一樣放至碗中後，再將剩餘醬料淋上去
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電鍋放一杯水，再將梅干扣肉的一碗放進電鍋中烹煮
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最後，再拿個盤子蓋住梅干扣肉後迅速反轉，漂亮且美味的梅干扣肉就完成了~~
小撇步
1. 三層肉如果是大塊的建議一定要燙
2. 三層肉建議要煎過，這樣肥肉的部分才會夠酥香
3. 梅干一定要洗過泡過，在乾煸炒香，這樣沒乾的鹹甜味才會比較適中
