蒸肉糕 看了王剛分享的影片後,手邊剛好有材料,就做做看

蒸肉糕


芒果
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看了王剛分享的影片後,手邊剛好有材料,就做做看

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
500克
2粒
3兩
1支
1塊
調味料
1小匙
2匙
這一組食材可加可不加
1兩
1兩
3朵
  • 1
    準備食材,五花肉先去皮再切片、切絲,剁成絞肉,肉越細越好,也可以請攤販絞好,回家後再自己剁一下。
  • 2
    香菇絲泡水泡軟後切絲,用鍋子先將香菇絲和蝦米炒香後備用(如果要吃王剛師傅教的,香菇絲和蝦米就不用準備)。蔥和薑加水搓揉一下,擠成蔥薑水。地瓜粉加水(比例1:1)攪拌均勻。蛋白和蛋黃分開。
  • 3
    拿一個盆子,將絞肉、蛋白、蔥薑水、地瓜粉水加入後攪拌均勻(蔥薑水和地瓜粉水要分次加入,不要一次就加下去),攪拌到如圖這樣絞肉飽水。
  • 4
    再加入炒好的香菇絲蝦米和調味料、油蔥酥攪拌。
  • 5
    拿一個耐熱的容器,底部抹油(也可以鋪保鮮膜,防止沾黏),將攪拌好的絞肉倒入鋪平,再拿去蒸籠蒸25分左右(看容器深淺,蒸籠火力要中火左右)。
  • 6
    蒸熟後拿出,把蒸出來的水倒掉。蛋黃(可加點水)打散倒在蒸好的肉糕上面,再回蒸5分鐘。
  • 7
    蒸好拿出來放涼後切片或切塊即可。
小撇步

1.如果用電鍋蒸,蓋子可留一點縫隙讓蒸汽散出。
2,切片、切塊後也可以沾太白粉下去炸,炸到金黃色,也滿好吃的。

2019/11/22 發表 318 瀏覽
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芒果
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