超下飯-三杯杏鮑菇 軟脆多汁的杏鮑菇,搭配三杯鹹香帶辣的醬汁,絕對是餐桌上最下飯的一道料理!

超下飯-三杯杏鮑菇


Lily Hsu
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軟脆多汁的杏鮑菇,搭配三杯鹹香帶辣的醬汁,絕對是餐桌上最下飯的一道料理!

熱量
食材
2大匙
10片
10顆
2根
1根
一把
調味料
2大匙
1大匙
4大匙
  • 1
    薑切片、蒜頭拍過、蔥切段、辣椒切片(我使用辣油辣椒)、九層塔取葉洗淨備用。
  • 2
    杏鮑菇稍微洗過,切段,大小如左圖。 在杏鮑菇斷面用菜刀劃交叉小格(不需劃太深),此動作可以讓杏鮑菇口感更好,且讓杏鮑菇掛醬更入味。
  • 3
    熱鍋倒入兩大匙麻油(香油亦可),下薑片中小火慢煸,煸至薑片邊緣略捲曲。
  • 4
    依序下蒜頭、辣椒(我使用辣油辣椒)、蔥段炒香。
  • 5
    加入杏鮑菇翻炒,至杏鮑菇表面水潤、上色如圖右。 (杏鮑菇剛下鍋時先翻炒一下,然後等個30秒左右再翻炒,不用一直不停的翻動)
  • 6
    倒入調味料,稍微翻炒一下讓杏鮑菇都有沾到調味料,然後等醬汁收乾,期間可以偶爾翻動一下,讓杏鮑菇平均吸收醬汁。
  • 7
    醬汁快收乾的時候加入九層塔,快速翻炒一下讓九層塔味道出來,即可起鍋裝盤。
  • 8
    超下飯的三杯杏鮑菇上桌囉!!
小撇步

✔建議杏鮑菇要切上格紋(覺得耗時間可以不用切太細),口感絕對比沒切格紋還要好,而且格紋可以讓杏鮑菇容易掛醬,讓每一口杏鮑菇味道都很足。

2019/11/21 發表 1.1 萬 瀏覽
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