超下飯-三杯杏鮑菇
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軟脆多汁的杏鮑菇，搭配三杯鹹香帶辣的醬汁，絕對是餐桌上最下飯的一道料理！
熱量
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1薑切片、蒜頭拍過、蔥切段、辣椒切片(我使用辣油辣椒)、九層塔取葉洗淨備用。 -
2杏鮑菇稍微洗過，切段，大小如左圖。 在杏鮑菇斷面用菜刀劃交叉小格(不需劃太深)，此動作可以讓杏鮑菇口感更好，且讓杏鮑菇掛醬更入味。
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3熱鍋倒入兩大匙麻油(香油亦可)，下薑片中小火慢煸，煸至薑片邊緣略捲曲。
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4依序下蒜頭、辣椒(我使用辣油辣椒)、蔥段炒香。
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5加入杏鮑菇翻炒，至杏鮑菇表面水潤、上色如圖右。 (杏鮑菇剛下鍋時先翻炒一下，然後等個30秒左右再翻炒，不用一直不停的翻動)
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6倒入調味料，稍微翻炒一下讓杏鮑菇都有沾到調味料，然後等醬汁收乾，期間可以偶爾翻動一下，讓杏鮑菇平均吸收醬汁。
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7醬汁快收乾的時候加入九層塔，快速翻炒一下讓九層塔味道出來，即可起鍋裝盤。
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8超下飯的三杯杏鮑菇上桌囉！！
小撇步
✔建議杏鮑菇要切上格紋(覺得耗時間可以不用切太細)，口感絕對比沒切格紋還要好，而且格紋可以讓杏鮑菇容易掛醬，讓每一口杏鮑菇味道都很足。
有 3 人跟著做 一起跟著做！上傳照片感謝作者
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