超下飯-三杯杏鮑菇

Lily Hsu
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描述

軟脆多汁的杏鮑菇,搭配三杯鹹香帶辣的醬汁,絕對是餐桌上最下飯的一道料理!

食材

調味料

步驟

  • 薑切片、蒜頭拍過、蔥切段、辣椒切片(我使用辣油辣椒)、九層塔取葉洗淨備用。

    切片、頭拍過、切段、辣椒切片(我使用辣油辣椒)、九層塔取葉洗淨備用。

  • 杏鮑菇稍微洗過,切段,大小如左圖。
在杏鮑菇斷面用菜刀劃交叉小格(不需劃太深),此動作可以讓杏鮑菇口感更好,且讓杏鮑菇掛醬更入味。

    杏鮑菇稍微洗過,切段,大小如左圖。 在杏鮑菇斷面用菜刀劃交叉小格(不需劃太深),此動作可以讓杏鮑菇口感更好,且讓杏鮑菇掛醬更入味。

  • 熱鍋倒入兩大匙麻油(香油亦可),下薑片中小火慢煸,煸至薑片邊緣略捲曲。

    熱鍋倒入兩大匙麻油(香油亦可),下片中小火慢煸,煸至片邊緣略捲曲。

  • 依序下蒜頭、辣椒(我使用辣油辣椒)、蔥段炒香。

    依序下頭、辣椒(我使用辣油辣椒)、段炒香。

  • 加入杏鮑菇翻炒,至杏鮑菇表面水潤、上色如圖右。
(杏鮑菇剛下鍋時先翻炒一下,然後等個30秒左右再翻炒,不用一直不停的翻動)

    加入杏鮑菇翻炒,至杏鮑菇表面水潤、上色如圖右。 (杏鮑菇剛下鍋時先翻炒一下,然後等個30秒左右再翻炒,不用一直不停的翻動)

  • 倒入調味料,稍微翻炒一下讓杏鮑菇都有沾到調味料,然後等醬汁收乾,期間可以偶爾翻動一下,讓杏鮑菇平均吸收醬汁。

    倒入調味料,稍微翻炒一下讓杏鮑菇都有沾到調味料,然後等醬汁收乾,期間可以偶爾翻動一下,讓杏鮑菇平均吸收醬汁。

  • 醬汁快收乾的時候加入九層塔,快速翻炒一下讓九層塔味道出來,即可起鍋裝盤。

    醬汁快收乾的時候加入九層塔,快速翻炒一下讓九層塔味道出來,即可起鍋裝盤。

  • 超下飯的三杯杏鮑菇上桌囉!!

    超下飯的三杯杏鮑菇上桌囉!!

小撇步

✔建議杏鮑菇要切上格紋(覺得耗時間可以不用切太細),口感絕對比沒切格紋還要好,而且格紋可以讓杏鮑菇容易掛醬,讓每一口杏鮑菇味道都很足。

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Lily Hsu 22 食譜 771 粉絲

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  • Lily您好,我們是鄰鄉良食股份有限公司,我們希望能引用您這道菜的食譜頁面在我們公司的網站上,我們也已先徵得愛料理網站的同意,希望能您聯繫詳細內容,謝謝您!

    您好,謝謝貴公司喜歡,食譜可以讓貴公司引用,有其他事項可以e-mail:[email protected],謝謝您

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