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超下飯-三杯杏鮑菇

超下飯-三杯杏鮑菇

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描述

軟脆多汁的杏鮑菇，搭配三杯鹹香帶辣的醬汁，絕對是餐桌上最下飯的一道料理！

收錄在：【第189週】一週菜單

熱量

食材

麻油(香油)

2大匙
杏鮑菇(視大小)

5~6根
薑

10片
蒜頭

10顆
蔥

2根
辣椒

1根
九層塔

一把

調味料

醬油

2大匙
糖

1大匙
醋(白醋、糯米醋)

1小匙
水

4大匙

步驟

薑切片、蒜頭拍過、蔥切段、辣椒切片(我使用辣油辣椒)、九層塔取葉洗淨備用。
杏鮑菇稍微洗過，切段，大小如左圖。在杏鮑菇斷面用菜刀劃交叉小格(不需劃太深)，此動作可以讓杏鮑菇口感更好，且讓杏鮑菇掛醬更入味。
熱鍋倒入兩大匙麻油(香油亦可)，下薑片中小火慢煸，煸至薑片邊緣略捲曲。
依序下蒜頭、辣椒(我使用辣油辣椒)、蔥段炒香。
加入杏鮑菇翻炒，至杏鮑菇表面水潤、上色如圖右。 (杏鮑菇剛下鍋時先翻炒一下，然後等個30秒左右再翻炒，不用一直不停的翻動)
倒入調味料，稍微翻炒一下讓杏鮑菇都有沾到調味料，然後等醬汁收乾，期間可以偶爾翻動一下，讓杏鮑菇平均吸收醬汁。
醬汁快收乾的時候加入九層塔，快速翻炒一下讓九層塔味道出來，即可起鍋裝盤。
超下飯的三杯杏鮑菇上桌囉！！

小撇步

✔建議杏鮑菇要切上格紋(覺得耗時間可以不用切太細)，口感絕對比沒切格紋還要好，而且格紋可以讓杏鮑菇容易掛醬，讓每一口杏鮑菇味道都很足。

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2019/11/21 發表

Lily Hsu 22 食譜 771 粉絲

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有 20 個一起做

超下飯-三杯杏鮑菇：Thirt1n 一起做

Thirt1n
感謝食譜 ❤️ 醬料超好吃推！

超下飯-三杯杏鮑菇：Doreen Lin 一起做

Doreen Lin
👍

琪
好吃😋

超下飯-三杯杏鮑菇：teszech55 一起做

teszech55
好吃

留言

共 1 則

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Kaylynn Yang
Lily您好，我們是鄰鄉良食股份有限公司，我們希望能引用您這道菜的食譜頁面在我們公司的網站上，我們也已先徵得愛料理網站的同意，希望能您聯繫詳細內容，謝謝您!
4 years ago
作者Lily Hsu
您好，謝謝貴公司喜歡，食譜可以讓貴公司引用，有其他事項可以e-mail:[email protected]，謝謝您
4 years ago